陈醋的吃法和禁忌：您知道是用什么做的吗

人气：308 ℃/2023-12-10 04:53:10

天天吃的陈醋，您知道是用什么做的吗？说出来可能和您想得不一样。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好。

陈醋是一道咱们天天都吃的调料之一，在热菜中，它能提味增香，在凉菜中它能爽口解腻。像是醋溜藕片，凉拌黄瓜等之类的菜肴，都离不开陈醋。但是，就是这，咱们天天吃的陈醋，您知道它是用什么做的吗？今天呢，我就分享给大家，制作陈醋的几个原材料，说出来可能和您，想的不太一样，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

1、首先，制作陈醋，必不可少的原材料就是高粱，众所周知，陈醋界，最出名的就是山西老陈醋。而山西老陈醋，制作的主要原材料，就是以高粱为主的。选用的高粱，必须颗粒饱满，淀粉含量65%以上的，且要四到六瓣的，再经过，蒸，酵，熏，淋，陈等5种繁琐的工序，才能制作出咱们平时，天天吃的美味的陈醋，这一点大家要牢记。

2、其次，做陈醋，同样必不可少的原材料之一，就是小麦。小麦在陈醋中的作用，主要是提升陈醋的口感醇厚度。加入了小麦的陈醋，放在热菜或者凉菜中，酸味才浓厚。醋香味也更浓。大家注意，像是白醋，米醋等这些口感醇厚度，比较低的醋类，小麦的含量是很少的，甚至是没有的。这一点，大家要牢记。

3、最后，制作陈醋，还有一道必不可少的原材料，就是麸皮，可能一提到麸皮，大家都不知道是什么，其实，老一辈的人都知道，就是小麦的外表皮。麸皮制作陈醋，是是民间的土制醋办法，现代科技制作陈醋，已经离开了麸皮了，但用麸皮制作出来的陈醋，味道更甘甜，所以，现在市场上又出现了一些麸皮醋。这一点，咱们大家了解即可。

总结

陈醋制作的原材料主要有高粱，小麦和，麸皮，在经过蒸，酵，熏，淋，陈，等五到繁琐的工艺，最后制作出来，咱们天天吃的美味的陈醋。

挑选要点

由于现在陈醋市场的火爆，所以现在市场上的陈醋，质量参差不齐，更有甚者，是人工勾兑出来的工业醋，咱们大家在挑选陈醋的时候，一定要看清楚陈醋的颜色，颜色黑紫，且透亮没有杂质的，一定是质量好的醋。如果陈醋里面，有沉淀的杂质，而且颜色也不透亮。则证明可能是勾兑出来的工业醋，这一点，咱们大家一定要学会分辨，才能买到好陈醋。