酸菜煮羊肉的做法大全,酸菜炖羊肉的做法简单一小步
酸菜炖羊肉的做法:简单一小步,味道嘎嘎香
为什么说酸菜炖羊肉是非常好的一种羊肉做法?其实就在于这种食材的搭配方式是符合最基本的食材搭配道理。首先酸菜是属于蔬菜类的食物,羊肉是属于肉类的食材,这就符合荤素搭配的要求。其次酸菜的口感是比较清爽的,而羊肉虽然没有猪肉的脂肪含量高,但也是油脂类成分比较多的,这样的搭配能够让酸菜对这种油腻的感觉有很好的改善作用。如果你平常吃的油水是比较小的,那么这种作用你可能感觉不出来,但如果是你平常吃的油水比较大,那么这种效果你就能够很明显的感觉出来。还有就是营养补充方面的需求,这样的搭配也是会很适合的。
营养搭配上羊肉主要给身体补充蛋白质等高营养的成分,这些成分确实是能够让我们的身体得到很好的能量补充,让身体保持强壮的状态。但我们的身体不适只需要这一类的营养成分就能够保持健康状态的。还需要更多的营养成分,比如维生素等。而且酸菜这类的成分就比较多了,所以这两种食材搭配还能够起到相辅相成的作用,这对于身体健康的帮助效果是非常大的。当然酸菜的酸性物质也可以更好的分解羊肉中的脂肪成分,进入身体之后是可以更好的帮助我们身体消化和吸收,这也是很重要的一点。做法上没有很复杂,看下面的介绍就能够学会。
配料:羊肉600克,酸菜400克,葱一根,姜一块,八角2个,香叶2片,桂皮一块,花椒3克,生抽一勺,盐5克,料酒一勺。
步骤一:先把需要的食材都给准备好,羊肉最好是选择羊腿肉,这部位的羊肉会比较的有劲,吃起来嚼劲比较好,特别的紧实,不会有松松垮垮的口感。
步骤二:羊肉先切成比较大的块,这样吃起来会更加的过瘾,随后把羊肉放入清水中,起锅烧水,把羊肉焯水。焯水的时候出现的血沫要彻底的处理干净,煮开之后把羊肉煮五分钟。
步骤三:焯水后的羊肉再次的冲洗干净,随后把大块的羊肉给切成小块的,这样做菜的时候会更方便一些。
步骤四:起锅烧油,油温七成的时候放葱姜片进去翻炒,同时放八角、花椒、香叶一起爆炒出香味来,这样才能够让食物在最后有好的味道。
步骤五:把香料都给炒香之后把羊肉放进去翻炒,同时加料酒,要充分的让食材都被炒匀,这样才能够有非常好的味道。
步骤六:随后加入适量的温开水,记住一定是要放开水,如果是放的凉水,不光是会让肉收缩,而且还会让肉的腥气味跑出来,可以多放一些水,因为炖煮的时间会比较的长。
步骤七:煮开之后中小火炖煮半个小时,然后放盐调味,要少放一些,最后水分蒸发完之后汤汁就变少了,如果加的多了会很咸。
步骤八:然后加入酸菜,再次的炖煮十五分钟就可以出锅了。
制作的难度不大,主要是焯水的时候弄好,之后把香料都给炒香,这样做出来的菜就会很好吃了。
还有一个简单的步骤,就是在吃之前,放一点白胡椒粉,嘎嘎香!
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