12道营养鲜美又解馋的家常菜：营养又健康的29道美味家常菜

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

材料：干豆腐丝100克、干红辣椒50克、蒜50克、酱油30克、盐30克、糖20克、熟芝麻20克

做法

1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。

2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；

3、锅内放油，将蒜沫和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。

食材：1200克牛腩、800克生根牛筋、80克青红黄椒丁、30克姜、5克八角、5克桂皮、4克香叶、3克丁香、4克小茴香、5克山楂干；调料：25克磨豉酱、38克柱候酱、少许白酒、25克盐、20克片糖

做法：

1、牛筋飞水，用白卤水煮40分钟，再用牛肉酱料老汤卤1.5小时，关火焖20分钟，取出待用。牛腩切成3公分肉块，不加油用锅炒两遍，加沸水将白沫捞出。

2、开中火，热油炒制香料、酱料，下牛腩炒3-5分钟，水分炒干后烹白酒，加沸水烧开后，再用中小火炖制45分钟。

3、牛筋切块下入牛腩锅中烧开调味，关火焖15分钟；最后加入彩椒，装盘即可。

材料：青瓜、瘦猪肉、红辣椒、小米辣、姜、蒜、盐、生抽、淀粉、花椒。

做法：

1、青瓜洗干净切片，红椒切圈，姜，蒜，小米辣切末，瘦肉切片加一大勺淀粉，一勺酱油拌匀备用。

2、锅烧热加入适量食用油，六成热下入肉片划散，炒至肉片微黄，放入姜，蒜，小米辣，花椒炒出香味。

3、放入青瓜片，翻炒均匀。放入红椒翻炒均匀。

4、分别加入盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。

材料：200克山药、400克排骨、各少许姜片、蒜末、葱段、3克盐、2克鸡粉、4毫升生抽、10克豆瓣酱、各适量老抽、料酒、水淀粉、食用油

1 、将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。

2、洗好的排骨斩成块。

3、锅中加入500毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。

4、将汆煮好的排骨捞出，备用。

5、炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。

6、倒入排骨，拌炒片刻。

7、淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。

8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。

9、加入适量清水，拌炒匀。

10、加入少许老抽，炒匀上色。

11、放入山药块，拌炒均匀。

12、盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。

13、揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。

14、起锅，将锅中材料盛入碗中即可。

食材：草鱼2斤；洋葱1个；豆瓣酱1勺；小米辣椒若干；酸辣椒若干；长青椒若干；酸萝卜1-2个；泡菜花椒适量；姜适量片；大蒜半个；大葱半根；葱数根

做法：

1、姜洗净切片，葱洗净成葱结。草鱼从背部破开，清洗干净，鱼身切花刀，加盐，料酒，鱼肚放姜片，葱结腌制半小时以上备用。

2、腌鱼过程中准备调料及配菜，所有需要清洗的材料清洗干净。大蒜拍扁去皮，辣椒切段，洋葱切条，酸萝卜切约小指粗的条。

3、烤箱200°C预热，烤盘铺油纸或锡纸，表面刷一层油，鱼身也刷一层油，可以多刷一点，不会粘，鱼身也容易变焦，中层烤15-20分钟。

4、热锅冷油（多放油），油热后转小火将姜蒜炒出香味下洋葱继续炒，洋葱变软后放小米椒，酸辣椒，泡花椒炒出香味，再倒入青辣椒，豆瓣酱继续翻炒。这个过程用小火将调料的香味炒出来。

5、素菜配菜，我买了藕片，土豆，茄子，香菇。荤菜有脆骨，鱿鱼须，火腿肠，鸡中翅。鱼皮泛黄，能看到鱼肉已经熟了，从烤箱中取出，烤箱长通状态保温。

6、将炒好的调料淋在鱼身上，继续入烤箱烤10分钟，烤好后不要急于打开烤箱，再焖5分钟。电烤炉锅，很方便。电烤炉锅烧热，鱼从烤箱中取出，连同锡纸一起放入，提起锡纸的一角，再借助锅铲慢慢将锡纸取出。配菜一边吃一边放。

做法：排骨、老抽、酱油、鸡精、十三香、盐、八角、料酒

1.排骨剁成小块，凉水下锅煮出血沫捞出。

2.锅中烧水下入排骨，加老抽，酱油，鸡精，十三香，盐，八角，料酒，小火炖三十分钟捞出备用。

3.锅中烧油下入葱蒜干辣椒炒香，下入青椒和排骨，小火翻炒出香味。

4.加一点盐，白芝麻大火翻炒均匀即可出锅装盘。

用料

鸭血1块大葱半根姜2片蒜5瓣花椒5粒生抽2勺老抽半勺料酒3勺白胡椒适量清水适量

做法

鸭血洗净切块。

蒜、姜切末，大葱切片。

起锅烧水，冷水放鸭血，加料酒、姜片焯一下水，捞出备用。

料酒、生抽、老抽、白胡椒调成料汁。

起锅烧油，六成油温放蒜末、姜末、花椒爆香，放鸭血翻炒。

倒入料汁，加适量清水，大火烧开。

汤汁收的差不多了，放大葱翻炒三十秒即可出锅。

用料：茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙

做法

1.葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净；

2.锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味；

3.放入洗净去蒂的茶树菇；

4.煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖；

5.继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。

食材：肋排 500克 鸡蛋1个 红椒青椒各1个 洋葱1/4个 葱1段 姜片2片淀粉适量、椒盐 糖 酱油 料酒

做法：

1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。

2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。

3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。

4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。

5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可

食材：小龙虾；紫苏香菜葱；姜蒜；指天椒；八角桂皮香叶；啤酒；老干妈

做法

1、小龙虾尾巴中间那块抓住扯出一条黑线

2、背部开一剪刀这一步可不要开了帮助入味

3、处理好的小龙虾们用小刷子或者买个一块钱二块钱的一次性牙刷刷腮跟虾肚子……用剪刀把头上的须须跟前边的脏东西剪掉

4、配料也很简单紫苏紫苏最重要的是一定要记得买紫苏我买迟了当天没了就这么一点点紫苏多多的超级香哦指天椒这里有点多太辣了大蒜姜片八角桂皮香叶葱香菜啤酒老干妈

5、我这里差不多一斤小龙虾我放了大概半斤油放的是乡下买的菜籽油油多一些没关系的油热放小龙虾下去油多有点像炸的哈哈翻炒一下变红红的

6、加一半的大蒜一起炒一下炒香

7、捞起小龙虾油留在锅里大蒜姜老干妈葱头指天椒下锅里炒香

8、下小龙虾一起翻炒已经开始有香味咯加一点点盐巴调味

9、加生抽可以多一点点没关系我加很少的盐巴生抽所以加多了点生抽很香

10、放八角桂皮香叶倒入啤酒一整瓶看看汤汁多少我这里一斤小龙虾如果多一些的话可以加一点温水或者多一瓶啤酒都很香的

11、哎呀晃的我头晕准备加啤酒咯炒香调料跟小龙虾一起了准备煮入味香香的

12、盖锅盖中火焖个20分钟吧小龙虾已经入味了然后开火收汁放紫苏葱叶香菜喷喷香

13、紫苏跟香菜收汁儿就可以准备大吃咯

14、装盘

食材：肉末200克、嫩豆腐1盒、水适量、葱1根、盐适量、酱油适量、豆瓣酱适量、胡椒粉适量、香油适量、米酒适量、淀粉适量

1.锅中不放油，加入肉末炒，加适量酱油、胡椒粉、米酒把肉末炒熟备用

2.另取一锅加水，水煮开后把豆腐切小丁放入水中，开小火加热，把肉末放入

3.汤汁差不多收干了，加盐、豆瓣酱调味，使用淀粉水勾芡，起锅前加入葱花和香油即可

用料

小排500g；玉米一颗；山药一段；胡萝卜两根；葱少许；姜四片；八角、桂皮、香叶、花椒少许

做法

剁好的小排洗净，清水中放两三片姜、几颗花椒、一点桂皮、两颗八角，放入小排开始焯，撇去浮沫

捞出过凉水三遍，洗净小排上的浮沫

重新在锅中加清水，放入姜片、八角、小排和玉米，大火煮沸，

大火煮20-30分钟，加入切块的胡萝卜、山药，煮十分钟，转文火，煮一个小时左右，出锅装盘撒上葱，就ok啦！

材料：腐竹150克、胡萝卜1段芹菜1把、香油1/2汤匙、大蒜2瓣、辣椒油1/2汤匙、生抽酱油1/2汤匙、食盐2克、白糖1茶匙、米醋1/2汤匙

做法

1.食材备齐

2.腐竹提前放在冷水中浸泡至无硬心时捞出

3.腐竹切段，芹菜切段，胡萝卜切粗丝，蒜切末

4.将碗内加入辣椒油，香油，盐，白糖，米醋，酱油，搅拌均匀，调成调味汁

5.锅加水烧开，下入腐竹开锅后捞出待用

6.再加入少许盐，下入芹菜焯水1-2分钟，下入胡萝卜烫一下，一起捞出，放冷水中投凉，捞出沥水

7.放在盆内，加入腐竹，蒜末，淋入调味汁

8.翻拌均匀，盛出装盘

材料：鱼面筋、淀粉、盐、白糖、色拉油、番茄

做法

1、切好的丝瓜加入适量盐，腌制一下洗净；

2、锅中油热，下入丝瓜翻炒盛出；

3、锅中余油，放入番茄翻炒；

4、加入白糖，再放入鱼面筋和丝瓜；

5、加入适量盐，淋入湿淀粉翻炒几下即可装盘。

材料： 豆腐、葱、姜、蒜、盐、草菇老抽、蚝油、淀粉、鸡精、花椒面；

做法

1.豆腐切块，用开水焯半分钟左右；准备好葱姜蒜；

2.草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁；

3.葱姜蒜放入锅，炒出香味；倒入豆腐，翻炒几下；

4.加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅；

5.我上边撒的是香菜，也可以撒些葱花；

材料：五花肉200克，青蒜2棵，花椒20粒左右，姜片7、8片，郫县豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺

做法：1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）

4、将青蒜斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

食材：猪大肠500g、洋葱一个，柿子一个，葱两根、姜一块，老抽一勺，生抽两勺，白酒两勺，蒜5g，八角2个，桂皮1段，香叶2片、白糖一勺，盐适量，干辣椒一把

做法

1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、一勺盐、白糖，卤煮40-60分钟；

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出；

3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸；

4、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒；

5、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜末，干海椒段炒香；

6、放入肥肠和青椒翻炒，最后加一勺盐调味即可。

食材：西兰花、菜花、胡萝卜、彩椒、荷兰豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、盐、油。

做法

1、准备好食材。

2、胡萝卜去皮切片；红椒切片；荷兰豆摘洗干净；蒜切片。

3、菜花、西兰花洗净切小朵。

4、然后入开水中稍焯烫一下至断生。

5、热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。

6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。

7、加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖。

8、高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀；

9、倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

材料：鸡翅根、红薯粉丝、香葱、小米辣、大葱、淀粉、生抽、蚝油、料酒、盐。

做法：

1、大葱切厚片，与料酒、生抽、蚝油、盐同入鸡翅根盆里，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟或以上。

2、红薯粉丝用温水泡软，

3、腌好的鸡翅根中倒入淀粉，淀粉糊均匀地裹在鸡翅根裸露面上。

4、将泡软的红薯粉丝剪短，摆在一个盘里，将鸡翅根在粉丝上摆成花型，大葱段及剩下的淀粉料汁淋在鸡翅根上。

5、粉丝吸水，所以再额外倒一点生抽，加适量凉水混合均匀，盐随口味加。

6、将生抽水 汁淋在粉丝上，鸡翅根上有淀粉浆，不宜直接淋在上面;入凉水蒸箱或者蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟。

7、汤汁几乎全部被吸入了粉丝中，撒香葱末、小米辣末即可。

材料：鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜

做法：

1、鸡爪洗净后，并切成两瓣；切两瓣的时候，记得从肉厚的地方先切一下再剁开，以免剁乱了哦~

2、锅里加入冷水，放入鸡爪；放入一大汤勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分钟左右。煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方，用筷子可以轻松戳破~

3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；这样可以泡除鸡爪上的胶质。没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。

4、乘鸡爪冷却的时间，准备好备料。将青尖椒切成小圈圈，干辣椒切开，大蒜剁碎；香菜切成小段。捞出冷却好的鸡爪，分别加入适量的生抽、米醋和白糖。

材料：鸡翅、土豆、香油、盐、生抽、香辣腌料

做法：1、将鸡翅清洗干净，加香油、盐、生抽、腌料腌制2小时；土豆洗净去皮切薄片；

2、将土豆和鸡翅摆入烤盘中，烤箱约200度提前预热，入烤箱烤约30分钟，取出，用剩余的腌料汁刷上；

3、再翻一个面，也刷上腌料汁；

4、入烤箱再烤约20分钟即可。

材料：鸡蛋3个、葱20g、红辣椒20g、绿辣椒20g、黄豆酱30g、生抽10毫升、白糖5g、水淀粉适量

做法

1、首先将青红椒洗净，切成菱形片、葱切成段，装再碗里备用。

2、把鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

3、锅中加入食用油，大火把油炒至6成热，转中火下入搅拌好的鸡蛋，翻炒均匀，炒散后装盘备用。

4、锅中加入底油，小火下入黄豆酱，翻炒均匀炒散后，加入少许清水，大火烧开。

5、加入切好的青红椒、白糖5克、生抽10毫升、大火再次烧开。

6、锅中酱汁水开后，下入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀。

7、锅中鸡蛋包裹上酱汁后，加入少许水淀粉、把葱段下入锅中，翻炒片刻，出锅装盘即可

主料：老鸭一只

辅料：盐5克，枸杞10克，胡椒粉5克，料酒10，姜10克，葱10克，酸萝卜200克，干辣椒20克，生抽20克，猪油10克，香菜10克，花椒粒10克，鸡汁10克，清水适量。

制作过程：

1.将鸭处理干净，斩去脚趾；

2.将鸭放入锅中焯水，捞出清洗干净；

3.将料酒、胡椒粉、盐、生抽调制成汁，并涂抹在鸭子身上腌渍20分钟；

4.将姜洗净切片，部分葱打结，部分葱切葱花；

5.干辣椒洗净备用，酸萝卜切条备用；

6.将鸭子放入锅内，加水没过鸭子，放盐、料酒、花椒粒、葱结、姜片、干辣椒、猪油，中火炖30分钟左右；

7.将酸萝卜放入鸭子锅中再炖5分钟左右，放鸡精、生抽、香油、鸡汁调味，撒上葱花、香菜即可。

材料： 莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精；

做法

1.莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块；五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用；

2.莲藕切成薄片；切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑；锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味；倒入码好味的肉片；翻炒至肉色发白；再略炒5、6下，盛出；下入莲藕片；两勺醋；一勺白糖；半勺盐，快速翻炒均匀；

3.炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水；放入黑木耳；继续大火炒匀；最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌。

用料

主料豆腐200克肋排350克

辅料剁椒1茶匙大蒜5瓣豆豉15克生抽适量姜适量白糖少许白胡椒粉少许

做法

1.食材：小排、北豆腐、剁椒、豆豉

2.肋排切小段，放入清水中浸泡去血水

3.豆豉粗粗切末、姜切丝、大蒜切末

4.锅中放底油，放入切碎的豆豉、大蒜、姜丝小火炒出香味关火

5.浸泡出血水的排骨控干水分，加入1茶匙淀粉抓匀

6.抓匀后加入生抽、炒出香味的调料和少许白胡椒粉、白糖

7.加入调料后抓匀，腌渍最少20分钟

8.豆腐切厚片

9.切好的豆腐码入盘中

10.腌渍好的小排码在豆腐上

11.入蒸锅，蒸锅上汽后蒸20分钟即可关火

食材：

淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

做法：

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所有腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。

7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热，放入另一半花椒和干辣椒爆香，倒在煮好的酸菜鱼上，放上2根香菜即可。

材料：洋葱、牛肉、姜、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、生粉、青椒、料酒

做法：

1、把牛肉切成薄片，洋葱切块，青椒切块备用；

2、切好的牛肉，加入姜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和盐，再加入少许生粉搅拌均匀，腌制半小时以上；

3、锅中加入适量油，油温六成热加入腌制好的牛肉迅速滑炒至变色，盛出备用；

4、锅留底油，加入青椒和洋葱块，方向炒均匀，加入盐调味；

5、洋葱快熟的时候，倒入牛肉，一起翻炒，加入生抽，翻炒均匀即可出锅。

用料

主料猪肉100克杏鲍菇2个

辅料尖椒2个

调料料酒适量生抽少许豆瓣酱1小勺植物油适量

做法

1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片

2.瘦肉切薄片、青椒切片

3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用

4.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀

5.放入葱姜蒜炒出香味

6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7.加入青椒炒至断生即可

食材：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒

做法：

1、把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。

2、取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。

3、把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。

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