酱卤花生的制作方法和配方，五香卤花生配方及详细比例做法

五香卤花生配方及详细比例做法

主料：带壳干花生1000克、或当季新鲜带壳花生1500克。

香料：八角30克、陈皮10克、桂皮8克、花椒3克、香叶3克、去籽草果2克、干辣椒适量。

配料：海天鲜味生抽300克、东古一品鲜100克、食盐100克、冰糖40克。

详细做法：

1、如果用带壳干花生制作，需要提前把花生彻底浸泡透。

方法是把带壳花生清洗干净，放入容器中，加入适量清水浸泡两天。期间要换两次清水和用篦子压上防止漂浮。

如果用当季新鲜带壳花生，只需要清洗干净，即可。

2、把八角30克、陈皮10克、桂皮8克、花椒3克、香叶3克、去籽草果2克、干辣椒适量（根据个人口味调整），装入香料包中，把香料包放入容器中，加入适量清水浸泡15-20分钟，清洗干净，捞出，备用。

3、把浸泡好的带壳干花生放入不锈钢或者铝锅中，加入清水6000克，放入处理好的香料包，再放入海天鲜味生抽300克、东古一品鲜100克、食盐100克、冰糖40克，大火烧开后转微小火煮4小时，关火浸泡一夜即可。

如果是采用当季新鲜带壳花生，大火烧开后转小火煮25-30分钟，关火浸泡几小时入味即可。