肉末茄子怎么做到的不油？超下饭的肉末茄子学会这个方法

肉末茄子是一道很下饭的美味，无论在学校还是工作后，这道菜的出现频率都很高，很多人都喜欢拿它当午餐，但是由于茄子很吸油，往往我们吃了一半就感觉很油腻，很喜欢的一道菜怎么都不愿意在下筷子，今日小编交给大家一个小方法，做出来的肉末茄子不仅美味，而且不油腻，对于想减肥的人来说是一大乐事，无论吃多少，都不会发胖！

肉末茄子

食材：茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽

做法：

1、茄子洗净切块，用盐腌制30分钟，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

3、茄子腌制完成后，用清水洗净

4、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

5、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

茄子不吸油的诀窍：用盐腌茄子30-40分钟，挤出茄子里的水分。再炒茄子的时候，茄子就不吸油了。不过要记得，茄子腌好之后要用水清洗，不然会太咸。。

除了肉末茄子外，茄子还有一些做法很美味，接下来再给大家推荐几道茄子不油腻的做法：

蚝油茄子

食材：茄子、蚝油、 葱花、淀粉、白糖

做法

1.茄子切成条状后放入水中浸泡。

2.调好淀粉水：把生粉，蚝油加水搅拌均匀。

3.锅内放入多点油，把茄子放下去炸软。

4.捞起茄子用勺子压一压沥下油。

5.锅内留一点底油，把切好的蒜蓉放下去煸炒出香味后倒入茄子翻炒。

6.倒入白糖翻炒均匀。最后淋上淀粉水勾芡 。撒上葱花即可。

素烤茄子

食材：茄子、蒜头、香葱、油、盐、生抽、料酒 、白糖、白胡椒粉 、黑胡椒 、小米椒

烤箱茄子的做法

1.茄子1个，蒜头适量，香葱一根，小米椒少许。

2.烤箱180度预热。将茄子洗净，对半切开。烤盘铺一层锡纸，哑光面朝上，放上茄子。

3.在茄子表面均匀的刷上一层油。

4.再盖一层锡纸，这样可以防止表面烤干。

5.放入烤箱中层180度烤20分钟，这个过程主要是先把茄子烤软。

6.取适量的油、盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉调制成酱汁备用。

7.香葱切葱花，蒜头切蒜末，小米椒切椒丝。

8.茄子烤好以后取出，揭开锡纸，用小刀划花刀。

9.再均匀的刷上一道调制好的酱汁，将蒜末均匀铺上。

10.再将调好的酱汁均匀铺上去。

11.不用加盖锡纸，再次放入烤箱中层180度烤25分钟。

12.烤好的茄子取出。装盘。撒上葱花和红椒段，再撒上一些黑胡椒增味即可。

豆腐焖茄子

食材：豆腐、茄子、五花肉、葱、姜、蒜、尖椒 、红椒、盐 、味精 、白糖、蚝油、大料、老抽、胡椒粉、鸡粉、料酒、淀粉

做法

1.将茄子去皮切成片，然后改刀抹成小块，装盘备用。

2.豆腐从中间切开，然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。

3.五花肉洗净顶刀切片。葱、姜、蒜切沫；尖椒、红椒切成菱形片。

4.热锅下油大火烧至六七成热，放入豆腐拉下油捞出备用；

5.然后放入茄子块中火炸透，捞出备用。

6.热锅下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。

7.加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香；

8.加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火，盖盖儿焖5分钟。

9.用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟出锅即可。

酱汁盘龙茄子

食材：茄子、葱 、 蒜、小米椒、豆瓣酱、糖 、香油、生抽、鸡精

酱汁盘龙茄子的做法

1.茄子洗净切去蒂，刀面与茄子成45度角下刀切，不要切断

2.切好换一面，刀与茄子垂直切，切好拉开不会断的

3.小米椒切碎，蒜切末，葱切末

4.热锅下油7分热，下茄子炸至微黄

5.捞出控油，装盘

6.剩底油，下小米椒和蒜末爆香

7.注入清水，调入豆瓣酱、生抽、糖、香油、鸡精煮沸

8.汤汁浇在摆好的茄子上即可。

16.最后撒上葱花即可

茄子的美味吃法，作为一个小吃货，怎么都不可以放过它哦！