广式梅菜肉饼做法，梅菜肉饼一道传统的广东菜

梅菜是客家人流传千年的祖传风味菜肴，主要盛产于惠州，因此又被称为惠州梅菜。惠州梅菜又名富贵菜，其色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口，曾被历代皇朝列为宫廷贡品。民间因其性不寒、不燥、不湿、不热，被传为正气菜。

主料：梅菜50g、猪前上肉250g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、生粉适量、葱花适量

梅菜肉饼的做法

1、肉先切成小块

2、然后剁成肉酱

3、梅菜洗净切碎

4、肉酱中加入梅菜，姜末，蒜末，盐，油，蚝油，生粉等拌匀

5、腓15分钟左右然后上锅蒸熟即可，熟后撒点葱花

小贴士

1、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三，口感比较理想，当然，全瘦也可以

2、晒梅菜时很多沙石，先泡一段时间再洗，要翻开每叶梅菜清洗，才能彻底洗净

3、肉与梅菜末的比例约肉4:梅菜6，这样梅菜味较重

4、蒸肉饼之前可以加半只鸡蛋清，蒸出来的肉饼会更滑而且不会缩水

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