香菇韭菜鸡蛋饺子窍门:韭菜虾仁水饺的做法
人气:490 ℃/2024-04-05 12:59:14
做法步骤
1、大虾冲洗干净,用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出去虾线;
2、剥去外壳,留下虾仁;
3、冲洗干净后,每条虾仁根据大小切成2段或者3段;
4、加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿;
5、鸡蛋打散入油锅炒熟,晾凉后用锅铲捣碎;
6、韭菜洗净沥干水分,切成末,加点色拉油拌匀;
7、将韭菜与鸡蛋混合在一起,加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀;
8、在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅;
9、再放上一段虾仁,包成饺子;
10、将包好的饺子下锅煮熟就好了。
小贴士
1. 大小要尽量买新鲜的,最好是鲜活的; 2. 扒出虾仁前一定先将虾线挑出来,诀窍就是用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出; 3. 虾仁段腌制一下会更入味; 4. 韭菜先用油拌一下,能有效防止出水; 5. 和面什么的请参照前面有关饺子的博文,有详尽的说明。