胡萝卜香菇炖鸡汤的做法,胡萝卜香菇炖鸡8月末最适合吃的美味
人气:234 ℃/2024-02-21 00:05:03
胡萝卜香菇炖鸡是一道色香味俱全的家常菜,不仅鸡肉鲜嫩,而且胡萝卜和香菇的营养也能被充分吸收,滋补下饭又解馋。8月末,鸡肉的价格还不贵,是做这道菜的好时机。下面就教你如何做出这道胡萝卜香菇炖鸡吧!
食材挑选:
- 鸡肉:最好选择整鸡或者鸡腿,因为这些部位的肉质比较嫩滑,而且有一定的油脂,更适合炖制。如果你喜欢吃鸡胸肉,也可以用,但要注意不要炖过久,否则会变得干柴无味。鸡肉要洗净后切成大块,用盐、料酒、生抽和姜片腌制15分钟,让肉质更入味。
- 胡萝卜:最好选择新鲜的胡萝卜,因为它们的颜色更亮丽,而且没有裂纹。如果你买不到新鲜的胡萝卜,也可以用冷冻的胡萝卜片,但要提前解冻并泡水去除多余的水分。胡萝卜要洗净后切成大块或者片状,便于入味和烹调。
- 香菇:最好选择干香菇,因为它们的香气更浓郁,而且有一定的嚼劲。如果你买不到干香菇,也可以用鲜香菇或者罐头香菇,但要提前泡水去除多余的盐分和味精。香菇要洗净后切成大块或者片状,便于入味和烹调。
- 调料:主要需要用到油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉和水淀粉。油是用来炖制的必备材料,要用中火热油,避免油温过高或过低。盐、糖、生抽、老抽和料酒是提供咸甜酸鲜味和色泽的基本调料,要根据自己的口味适量调节。淀粉和水淀粉是用来勾芡和上浆的必备材料,可以让菜肴更有光泽和口感。
详细步骤:
- 准备好食材和调料,将切好的胡萝卜放入一个大碗中,加入盐、糖、生抽和淀粉,拌匀后腌制10分钟左右,让胡萝卜更入味。
- 将腌好的鸡肉放入热油中煎至两面金黄色,表面微微焦脆,然后捞出沥干油分备用。
- 将铁锅放在火上加热,然后倒入少许油,加入姜片、蒜末和八角爆香,然后倒入少许水或者高汤,煮至汤汁略微收缩。
- 将煎好的鸡肉和腌好的胡萝卜放入铁锅中,摆放整齐,然后加入盐、糖、生抽、老抽和料酒,调味,盖上锅盖,中火炖制15分钟左右,让鸡肉和胡萝卜更软烂。
- 将泡好的香菇放入铁锅中,翻炒均匀,让每一块香菇都裹上汤汁,然后继续盖上锅盖,小火炖制10分钟左右,让香菇更入味。
- 最后,将水淀粉倒入铁锅中,快速翻炒,让汤汁变得更浓稠,出锅前撒上葱花或者香菜,就可以盛出装盘了。
小贴士:
- 鸡肉的选择很重要,整鸡或者鸡腿口感最好,但也要注意去除鸡皮和鸡油,因为这些部分比较油腻和高热量。如果用鸡胸肉,要注意不要炖过久,否则会变得干柴无味。
- 胡萝卜的选择很重要,新鲜的胡萝卜颜色最亮丽,但也要注意去除皮和根部,因为这些部分比较硬和苦。如果用冷冻的胡萝卜片,要提前解冻并泡水去除多余的水分,否则会影响菜肴的口感和健康。
- 香菇的选择很重要,干香菇香气最浓郁,但也要注意提前泡水并去除杂质,因为这些部分比较脏和硬。如果用鲜香菇或者罐头香菇,要提前泡水去除多余的盐分和味精,否则会影响菜肴的口感和健康。
- 铁锅的使用也很关键,利用铁锅的高温和保温性,将鸡肉和各种调料炖制出浓郁的汤汁,滋补下饭又解馋。铁锅要提前加热,然后倒入少许油,避免油温过高或过低。铁锅要盖上锅盖,中火炖制15分钟左右,让鸡肉和胡萝卜更软烂。
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