红烧排骨和什么菜一起吃不腻？过年，少不了这两样一起炒了吃

过年吃饭，餐桌上少不了年糕这一样年味美食。记得小时候，每到过年过节有大活动的时候，家家户户的大人都会在村里最宽敞的地方聚集一起打年糕。大大的蒸屉里，纱布上满是蒸熟的糯米，还冒着腾腾的热气就被一下子倒进大缸之中，然后就会有力气大的大人拿着大木槌使劲地往糯米上敲打。这敲打当然不是盲目乱敲的，是有规律地敲打，这边有大人敲打着，那边还有另外的大人手上沾着水摸进大缸之中去翻动糯米。两边的大人一定要相互配合得默契，不然乱翘乱打的话很容易砸中翻动者的手的。

新鲜出炉的年糕非常地软糯劲道，空口吃就已经很香甜了，再蘸着白糖或者蜂蜜吃的话就更美味了。不过现在大家日子都过得好了，越来越城市化，这种农村老活动渐渐都消失了。我们吃的都是工厂里做好的年糕，不像新鲜出炉的年糕那样是热腾腾软软的，而是硬邦邦的。不过好吃的年糕，切片之后稍微加热炒一炒就会变得很好吃了。豆妈家过年都会买上一大袋年糕备着，除了年糕，当然还有孩子们爱吃的鸡翅。油炸、烤箱烤的做得不少，但和年糕炒着吃，孩子们也很喜欢。过年，少不了这两样，一起炒了吃，比红烧排骨还美味。

【干煸年糕鸡翅】

食材：

年糕1条、鸡翅10个、香菇3朵、奥尔良烤翅腌料、淀粉、料酒、盐、糖、白胡椒粉、生抽2勺、老抽半勺、葱姜蒜、白芝麻少许

做法：

1. 鸡翅洗净，用刀在上面划上几道口子，加入奥尔良烤翅腌料，白胡椒粉，盐，料酒和淀粉抓匀，放入冰箱腌制4~5小时。这一步也可以在前一天晚上做，第二天直接取出来进行下一步操作就好。鸡翅腌制的时间越久就越容易熟，而且很入味，肉的口感也会变得更加鲜嫩多汁。

2. 年糕和香菇都分别冲洗干净，年糕切成0.5厘米左右的年糕片，香菇切成小丁块备用。豆妈买的基本上都是宁波水磨年糕，口感和味道都比较适合我们家人的口味。

3. 锅中热油，放入腌制好的鸡翅，中小火煎至两面焦黄后盛出备用。隔夜腌制的鸡翅十分好熟，煎的时候最好不要老是翻动它们，等一面煎得差不多了再翻面去煎另一面比较好。

4. 锅中留底油，放入切好的生姜、大蒜爆香之后，再放入切好的香菇块翻炒片刻。要是觉得煎鸡翅剩下的油不是很干净的话，可以倒掉不用，重新洗锅或者另起一锅热油炒香姜蒜和香菇。

5. 爆香姜蒜，香菇炒得有些出水的时候，倒入煎好的鸡翅，加老抽，生抽，翻炒上色。要是觉得煎好的鸡翅色彩足够红了的话，就不用再加老抽、生抽翻炒了，毕竟鸡翅已经用调料腌制过了，不适合再加过多的老抽、生抽，做得太咸也不好。

6. 加入年糕块，翻炒片刻，最后加入少许白糖提鲜，关火盛盘，撒上葱花和白芝麻点缀即可。

鸡翅已经被充分腌制入味，用热油一煎就能充分激发出它的香味，奥尔良烤翅可是孩子们的心头好，用奥尔良烧烤料腌制鸡翅在用热油香煎也一样美味可口。不过你们要是觉得这道干煸年糕鸡翅，孩子们只是冲着鸡翅来的话，那就大错特错了，这道菜里年糕比鸡翅还好吃。

豆妈就很喜欢吃年糕，这道菜里面的年糕带着浓浓的鸡翅香，当然还有香菇的味道，干煸菜式，年糕被弄得外焦里嫩，吃起来十分可口，根本停不下来。幸福就是一家人一起吃顿饭，快过年了，你们想好年夜饭都要做什么菜吃了吗？

喜欢这道菜，就自己试着做做吧！