五分钟一碗好喝的汤,盘点6碗味兼南北的鲜汤
天气渐冷,不知道南方朋友是怎么过的,北方的小厨娘已经连续3天在冷天气中瑟瑟发抖了!话说,这样的天气,如果不喝上一大碗热乎乎的鲜汤,实在难解这突如其来的冷意。
不过,在吃货大国,已经生长超过双位数的你,如果只喝过西红柿鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤、简单搭配的排骨汤和鸡汤,那你可真是亏大发了!
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要知道,汤是人们所吃的各种食物中最富营养,最易消化的美味之一,而且汤的历史那可要追溯到8000年前了,比我们的中华文明还要长上3000年哩!值得一提的是,汤有一种魔力,它能够让全世界的人们都为其着迷,尤其是我们的吃货大国。在中国,汤的文化博大精深、种类繁多,经过几千年的钻研与传承,如今更是达到了保健、养生的功效。
今天小厨娘搜集了6道中国八大菜系中最美味的鲜汤,这8碗鲜汤可是味兼南北,经过了久远的岁月,一直传承至今的美味呦,绝对值得一品~
【鲁菜】▷▷▷奶汤蒲菜
被誉为“济南第一汤菜”;
山东省济南市特色传统风味名菜之一,是高档宴席之上乘汤菜,汤呈乳白色,是用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”。
难度:★★★
食材:蒲菜、奶汤、火腿、玉兰片、冬菇等;
风味:蒲菜脆嫩鲜香倍增,入口清淡味美,汤鲜味酿;
功能:具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效,适合容易闷烦人食用。
【川菜】▷▷▷开水白菜
国宴上的一道精品菜;
也叫清汤白菜,川菜师傅在清朝御膳房中创制;
周总理和邓爷爷都曾赞叹过的佳肴;
开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以鸡汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。
家常做法:★★★
正宗做法:★★★★★
食材:白菜心、鸡汤、排骨汤、枸杞子、香葱
风味:清香爽口,鲜香醇厚;
功能:白菜除作为蔬菜之外,还有药用价值,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。
【粤菜】▷▷▷冬瓜薏米煲鸭
广东传统特色名菜。
难度:★★★
食材:鸭、连皮冬瓜、薏米、姜蓉、米酒等;
风味:鸭肉绵软,汤浓味美;
功能:润肺滋补,抗衰老,美白祛痘。
【苏菜】▷▷▷文思豆腐
一道历史悠久的江苏传统名菜,由清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制,选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化。
难度:★★★★
食材:豆腐、冬笋、鸡胸脯肉、火腿、香菇、生菜等;
风味:咸鲜味,软嫩清醇,入口即化;
功能:具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。
【浙菜】▷▷▷宋嫂鱼羹
创建于南宋时期,杭州传统名菜。
宋嫂鱼羹选材精细,主材只用鳜鱼或鲈鱼,烹调时先将鱼蒸熟并剔去皮骨,以保证鱼肉的色泽。
难度:★★★★
食材:鳜鱼、火腿、熟笋、香菇、鸡蛋黄;
风味:色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉;
功能:热量不高,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
【徽菜】▷▷▷茶笋炖排骨
茶笋炖排骨是徽州人常做的一道家常菜。
难度:★★★
食材:猪大排、黑木耳、茶笋;
风味:味香鲜嫩,有嚼劲;
功能:具有减肥,排毒,润肺,补血,养肾等食疗功效。
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看到这里,如果你已经找到自己心仪的鲜汤,那就赶紧行动起来吧!
其实熬上一锅鲜汤一点都不难,难的是你肯花心思、花时间去做。2017年已经过去大半,奔波忙碌的你可能已经遍体鳞伤,这个时候,小厨娘劝大家,在这日渐转凉的天气中,为自己煲上一盅热乎乎的鲜汤,让时间回归自己,让自己适当的慢下来,这样才能更好地追逐明天。
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文丨小厨娘
图丨部分来源网络