茄子不炒煮着怎么吃？茄子新吃法，不炒不炖做成汤更鲜香

秋天，吃茄子正当季，时令、新鲜，价格还便宜，家里的餐桌上，经常能看到茄子，秋季干燥，吃些茄子能起到一定的缓解作用，秋天的茄子，不仅美味，而且健康。

茄子的吃法多样，煎、炒、烹、炸，怎么做都爱吃，今天分享一个新做法，茄子拌面煎制后，回锅做成汤，说是汤也是饭，味道特别的鲜美，隔三差五煮一锅，既营养又简单，连孩子也能吃两碗，总吃也不腻，分享一下详细做法。

回锅茄子汤

【食材】:茄子、番茄、鸡蛋、奶油小白菜、面粉

【调味料】:盐、葱、姜、料酒、十三香、生抽、蚝油、香油

【做法】:1、茄子去皮（不介意可不去，带皮吃更营养），切成条，切好的切条加少许盐拌匀，腌制15分钟

2、番茄放入开水里烫一下去皮切成块

3、奶油小白菜洗净焯水（焯水可以去草酸，吃着更放心），改刀备用

4、鸡蛋打入碗中加少许盐、料酒（去腥增加底味）打散备用

5、腌好的茄子挤出水分，加入适量的面粉，十三香，少许水搅至粘稠状

6、锅中加油放入茄子，摊成饼状，小火煎制，煎至两面金黄即可，煎制时中间可补油，以免糊锅

7、煎好的茄子成小块备用

8、炒锅加油放入葱姜炒香，放入番茄炒至出沙，加入清水或高汤，倒入煎好的茄子

9、开锅煮5分钟加入盐、生抽、蚝油调味

10、淋入搅好的鸡蛋液

11、放入青菜，出锅前加少许香油即可出锅

一道鲜香美味的回锅茄子汤就做好了，是汤也是主食，食材简单营养，茄子回锅后软糯鲜香，三天两头煮一锅，多吃也不腻，喜欢吃茄子，不妨试试这做法。

小贴士:

1、茄子皮按个人爱好可去可不去

2、茄子加盐腌制后口感更软糯

3、煎制茄子时，小火慢煎以免夹生，影响口感