老年人长期吃的高蛋白食物 建议中老年人生活别太节俭
人一旦到了中年，身体的各个器官开始退化，稍微不注意就会引来一些小病，最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身体健健康康的，才是这辈子最大的幸福。
提高身体抵抗力不只靠锻炼，在饮食上也要吃一些高蛋白的食物，来增强体质和营养，下面和大家分享5种“高蛋白”的食物，尤其是中老年人，该吃就吃，千万别心疼钱。
牛奶、鸡蛋
如果体内缺少蛋白质的话，我们可以及时用食物来补充，那么高蛋白质的食物有哪些呢？
第一种：鸡蛋鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，另外还含有氨基酸，多种维生素，钙，磷，铁，钾等矿物质元素。
推荐做法：【麻婆蛋羹】
1.麻婆豆腐最迷人之处在于麻辣带感兼具柔嫩，这道麻婆蛋羹，麻度和辣度都有所降低，蛋羹柔嫩更胜豆腐；
2.鸡蛋打散：碗中打入4个鸡蛋，调入少许盐，加温开水用打蛋器完全打散成鸡蛋液，挑起来都是稀稀的液体的感觉；
3.调蛋液：一个鸡蛋加入一个半蛋壳的水量，也就是1:1.5的比例，再次搅打均匀；
4.蛋液过滤：完全打散的鸡蛋液，用细密的网筛过滤，将没有打散的蛋白和气泡过滤掉，至蛋液表面没有泡泡即可；
5.蒸蛋羹：热水下锅，放入鸡蛋液，盖上保鲜膜中火，或者盖个盘子反扣上去，（大火容易把鸡蛋蒸老）蒸8分钟；
6.炒肉末：起锅烧油，先下入蒜末爆香，接着下入肉末炒至变色，下入郫县豆瓣酱和小米辣炒出香味，加入生抽和白糖提鲜，加入半碗清水；
7.肉末勾芡：煮至收汁后撒上适量花椒粉和白胡椒粉，再加水淀粉勾芡（淀粉与水1:4）；
8.蒸好的蛋羹撕去保鲜膜，这个时候已经非常好看了；
9.将炒好的肉酱，均匀地铺在蒸好的蛋羹上面，最后撒上小葱花点缀即可；
10.蒸好的麻婆蛋羹，好看又好吃，挖开一勺，让肉酱慢慢浸润柔嫩的蛋羹，吃起来比麻婆豆腐更满足，特别适合老人吃，营养美味。
第二种：牛肉牛肉有养胃益气的作用,也是强壮身体的补品。瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。
推荐做法：【红烧牛杂煲】
1.这是一道以牛为主题的菜，在外面吃过味道不错，自己加一点食材，就有了这道红烧牛杂煲；
2.牛短肋，金钱肚，和牛津洗干净，牛短肋和金钱肚切成想要的大小，用葱姜料酒焯水后再洗干净；
3.牛筋一整个放入冷水中加入料酒、葱、姜，烧开后转小火烧约1-2个小时，这个时候的牛筋应该是很容易就切开但是有弹性的，把牛筋撩出来切块，烧牛筋的水不要倒掉；
4.蒜切末。锅里热油，油热后加入蒜末爆香；
5.加入牛短肋，金钱肚，和牛筋翻炒均匀后加入适量生抽和老抽，再次翻炒均匀；
6.倒入之前煮牛筋的水，倒之前先沥出葱和姜。煮牛筋的水应该是足够浸没牛肉，但是如果不够的话就再加点水；
7.大火煮开后放入八角、桂皮和香叶（放入茶包里方便之后取出），转小火焖煮1-1.5个小时；
8.胡萝卜去皮切滚刀块。
焖煮完之后开盖大火收汁的时候取出八角桂皮和香叶，加入胡萝卜，干辣椒和白糖；
9.不停搅拌把汁收干，汤汁快收干的时候放入栗子，栗子我用的是袋装甘栗~
第三种：鱼肉鱼肉是一种高蛋白，低脂肪的食物。鱼类中的蛋白质含量通常在15%-25%左右，蛋白质易于消化吸收，氨基酸组成中，色氨酸含量偏低。
推荐做法：【家烧鱼段】
1.鱼段：鱼段用流水冲洗干净，背部开两刀好入味；
2.姜片、葱段、小米椒小段准备好；香菇、番茄洗净切厚片；
3.煎鱼段：起锅放油，锅子转一转，使油铺开一点，油烧热，下入鱼段至少煎30秒，一面煎黄，再翻面；
4.两面都煎好，呈现焦黄色，淋一勺料酒，下入葱、姜、小米椒，略煎；
5.下入香菇和番茄片，加入热水，改中小火，调味：盐、番茄酱、生抽、老抽，稍微推动鱼段，使得调味料在锅内分散均匀；
6.加盖中小火焖煮15分钟左右，中间翻面一次，焖煮至鱼段入味；
7.青蒜苗段：焖鱼的时候，准备青蒜苗段或者小葱绿；
8.鱼汤快收干时，下入青蒜苗段或者小葱段，稍微混合，即可出锅装盘，鱼汤留多少按自家习惯，建议多留一点更好；
9.盛出鱼段，锅内汤汁浇在鱼身上就好啦，上菜！
第四种：大豆类大豆包括黄豆、黑豆和青豆。大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
推荐做法：【葱烧豆腐】
1.豆腐的做法很多，葱烧豆腐，比较快手的一道菜，简单易做，几分钟就可以搞定；
2.煎豆腐：豆腐切片，葱切段，蒜和小米辣切片，锅中烧热油，油温6成热时，把豆腐一片一片铺在锅里；
3.煎至一面金黄后翻面继续煎另外一面，两面金黄就可以了；
4.把煎好的豆腐片拨拉一边，下入辣椒和蒜片炒出香味；
5.倒入酱油和葱段翻炒一下，倒入淀粉水后，根据个人口味，调入适量盐和白糖，翻炒均匀；
6.大火烧开后，再烧2-3分钟就可以了；
7.做葱烧豆腐，我用的是卤水豆腐，煎豆腐片时不要急于翻动，定型后再翻面~
第五种：虾虾是生活中常见食物，食用率非常高。吃虾不仅是因为美味，也因为虾的营养价值丰富，同时多吃虾还有增强免疫力的功效，食用效果佳。
推荐做法：【白灼虾--九节虾】
1.我觉得一切水煮白灼类的菜肴都是最简单快手却好吃的，附上活虾短暂保鲜的方法，大家可以试试；
2.活虾保鲜：如果活虾买回来没有立即烹煮的话会死掉变得不新鲜，早上买回来的虾就会鲜活放进去玻璃保鲜盒，然后冰箱冷藏；
3.锅中烧开水，水开放入洗干净的九节虾，下入姜片和少许盐；
4.九节虾变色后滴入几滴香油，增加九节虾的香味，颜色也会更亮丽；
5.煮好的九节虾，捞出装盘即可，白灼虾最大的诀窍就是虾要足够新鲜；
6.白灼能最大程度地保留虾的鲜味，滴入香油的虾颜色会更加亮丽~
疫情反复，不管有钱没钱，这5种食物要记得吃，增强抵抗力，身体棒。尤其是中老年人，该吃就吃，千万别心疼钱。
一碗小汤编辑：小不二
