20种冷吃的香料 它的作用和香气怎么样

相信对于光明子这个名称，绝大多数朋友是没有听过的，这种陌生感正好佐证了光明子作为冷门香料的资格。光明子被作为香料使用，其实一直都存在着争议，但是若提到它母亲的身份，那多数朋友不会对于它母亲罗勒作为香料的资格有所怀疑了。

罗勒成熟的果实，因为在宋代的医学典籍中提到它可以治疗一些眼睛的疾病，所以才有了光明子的称呼。光明子在我们中国，它基本上都是以一种中药的身份出现，但是在我们的邻邦印度，光明子早已经被作为一种膳食香料使用了。而在欧洲地区，光明子早期则是一般被使用在一些饮品的调制，在现代的食品工艺上，光明子也已经用于一些奶制品、果酒等的调味。

光明子本身带有特殊的香气，口感带有辛感和一些回口的涩，因此它在我们中国又有兰香子的别称。光明子和罗勒一样，它都是对于海产品的腥味有抑制效果的，同时它对于辣香有较好的融入效果，将光明子作为香料使用主要也是基于它的这两点特性。光明子可以用于炖煮类的烹饪，也可以用于烤炙类的菜品，用法上属于比较广泛的。

光明子的香气存留时间并不长，这也是它存在的一个比较明显的缺点，所以并不合适用较长的加热时间。在搭配使用上，光明子和辣椒、花椒为主要香料的麻辣口味配方基本都可以搭配。在传统口味上，它则是和小茴香、白蔻、香茅、莳萝这些香料也能较好的配合。面对一些海鲜类的腥味时，它和传统的葱姜蒜、紫苏等搭配也能起到去腥气丰富香味的作用。光明子用于烹饪，在我们中餐里一直都是比较有争议的事情，但是在它适用的范畴里，光明子也不失为一种不错的香料。