豆腐这样做简单又下饭你学会了吗？这样做豆腐美味又简单

对我们素食者来说，豆腐一直是非常重要的蛋白质来源。

但豆腐虽然常见，想做好吃可不简单。不过不用担心，今天我们来向你介绍两种豆腐的做……

且慢，小编看错了！

有道菜虽然名字叫豆腐，但制作过程没有用到一粒豆子……

解释起来有点麻烦，总之你看下去就懂了。

胡麻豆腐

“精进料理”是日本的传统素食，是“肉食妻带”解禁之前，日本出家人的专门饮食。

而精进料理不能失去胡麻豆腐，正如西方不能失去耶路撒冷。

虽然叫豆腐，但不是豆腐做的，而是芝麻和葛根做的！

虽然今天中国人大概没听说过它，但这道菜还是古代从中国传入日本的！

想要做好胡麻豆腐，需要有匠心和毅力。因此，制作胡麻豆腐也是心灵上的修行。

话不多说，让我们看看怎么做吧！

食材

葛根200克

黑芝麻酱200克（其实黑芝麻白芝麻都可以）

熟黑芝麻500克

盐3克

水2000毫升

做法

先将黑芝麻、水和盐倒入破壁机中搅拌至细腻

接着加入葛根和黑芝麻酱，搅拌均匀

然后是过筛。这一步很重要，我们要过筛3遍，才能让成品豆腐的口感更细腻。

我们可以用两个筛网同时过筛，这样就相当于一下过筛两遍了~

滤过的渣滓也不要浪费，加少许的水重打再滤，实在滤不出来的就是芝麻壳了。

过滤好的芝麻水倒进锅里，点火慢慢煮熟。

这一步要花一点时间和耐心，需要不停地搅拌芝麻水，直到熬到浓稠、几乎搅不动为止。

准备好方形模具，刷上些水，这样才好脱模。把熬好的芝麻水倒入模具中，尽量让表面平整。

再把模具放在凉水或冰箱冷藏中，让芝麻水冷却固形。

吃的时候，把胡麻豆腐从模具里拿出来切块，加一片紫苏叶作点缀。

最后，用芥末、香油、酱油做蘸酱，搅拌均匀后浇在胡麻豆腐上，这样就完成了！

胡麻豆腐尝起来非常香，入口即化。

如果你有时间，不妨试试这道流传在域外的中华美食，做一场心灵和味觉上的修行吧~

炖豆腐

这道菜就是非常实用的中式家常菜了。

不用炸、不用炒，做法简单。

只用一个小小的砂锅，就能做好入味又鲜嫩的豆腐!

食材

食材香辣酱（可以用黄豆酱代替）、老抽、酱油、二十三香、

姜片、清水、豆腐

PS：如果用黄豆酱，老抽可以选择不放或少放

做法

先在砂锅里倒入香辣酱、老抽、酱油、二十三香，搅拌均匀。

接着加入姜片和一大碗清水。

把豆腐用手掰成块，放进砂锅。

为什么要用手掰而不是刀切呢？

因为这样能增加豆腐和汤汁酱料的接触面，更容易入味。

放好豆腐后，确认一下豆腐有没有没进水里。

如果没有的话，再多加些水，确保每块豆腐都能泡在汤汁里。这样也是为了入味。

之后再加盐和辣椒油，搅拌均匀。

好了，剩下的就交给时间，开火开煮。

等到汤汁煮得还剩一半的时候，就可以关火啦！

这样做出来的豆腐，不仅入味，口感也很嫩哦~

是不是很简单？你也来试试看吧。

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