5分钟家常快手菜：这一碗抓紧喝清润温补

天气变化，脾胃疲乏，需要吃点什么才能强健脾胃、预防干燥呢？

今天就带来了这碗会发光的台味赤肉竹荪羹。

做法快手简单，切一切煮一煮，10分钟搞定～

肉羹，是台湾传统羹类料理较具有代表性的一种，常常出现在夜市或菜市场这些地方，是绝对的“小吃之王”。

肉羹中名声在外的，就是赤肉羹。传统的赤肉羹用鱼浆包裹肉末，在保持猪肉滑嫩不柴的同时，又增加了鱼肉的鲜香。

不过这次给大家带来的是家常做法，将猪肉锤散，使得猪肉的口感更嫩滑。

同时，还非常阔气的加入了自己最爱的：织金竹荪！

其口感肥嫩甘甜，饱饱的吸满汤汁，将所有的鲜味一网打尽～

细汤底清润绵滑，连带着肉香，顺着喉咙打个呲溜，妥帖落胃～

这样一碗台式的赤肉羹，煨得软嫩好消化，老人小朋友也可放心来一碗。

竹荪6颗 猪肉500g

香菜1株 木耳50g 香菇适量 柴鱼花适量

太****** 蒜酥 鸡蛋1颗

【1】处理食材

将木耳、香菇、笋、竹荪、葱，切成细长条状。

【2】腌制猪肉

1.猪肉锤散后切成细长条状.

2.碗中打入一个鸡蛋，捞出蛋黄，将蛋清打散，将猪肉条放入蛋清中。

3.碗中加入酒、盐、糖、胡椒调味，最后加入少量太******，锁住肉汁。

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猪肉锤散后再切，更易入味

肉质更嫩。

【3】煮肉

1.将腌好的猪肉沾太******后放入滚水锅中煮。

2.猪肉泡熟后滤出备用。

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小火煮，避免肉变柴。

【4】煮赤肉羹

1.锅中放少许油，将香菇丝、木耳丝、笋丝炒香后加入水煨煮。

2.放入竹荪丝煨煮，倒入少许酱油、盐、糖调味。

3.加入香菜茎、蛋黄，勾薄芡，加入煮好的猪肉，撒上柴鱼花。

【5】盛盘

将竹荪赤肉羹盛盘，撒上蒜酥、香菜叶、巴萨米克醋，即可享用美味啦～

这味道真的太赞了！

猪肉锤散后，精心熬制，居然会释放出这么赞的浓香，勾了薄芡，有一种浓稠的感觉，黑木耳和笋丝带来脆脆的口感，竹荪则是饱饱的吸满汤汁，妥帖落胃。

方法不难，在家里试试看吧～

来源：詹姆士的厨房