虫草花蒸瘦肉家常做法，冬菇蒸滑鸡的做法

冬菇蒸滑鸡是一道好吃的粤菜，这道菜的特点就是蒸出来的鸡要嫩，滑，鲜，再加上冬菇的香气，相当的美味，令人垂涎三尺。我一般会选择放养的嫩母鸡做这道菜，蒸鸡嘛，原汁原味，鸡的品质很重要。这次买了半只清远鸡刚好一斤，做这个菜，味道也不错。

食材与明细

1. 将鸡洗净切成块

2. 将冬菇和木耳用水发好。

3. 木耳和冬菇都切成小块。

4. 鸡用盐，适量的蛋清，水淀粉、姜丝，胡椒粉拌匀，然后在淋上花生油拌匀。

5. 将木耳和冬菇和鸡搅拌均匀。

6. 锅里加水烧开，将鸡入锅，猛火蒸12分钟。

7. 好吃的冬菇蒸滑鸡出锅了。

温馨小提示：放调料的顺序要先放调味料，蛋清，淀粉，然后再放油拌匀。