菜花炒肉菜花用焯水么：西红柿炒菜花菜花不要焯水

大家好，我是熠小厨。西红柿炒菜花这道菜应该是我们家庭日常中最常见的美食之一了，因其味道清淡鲜美且有营养，深受人们的喜爱。特别是菜花，又称为花菜、花椰菜，肉质非常细嫩，味甘鲜美，具有很高的营养和药用价值，因此其食用价值和保健功能也都非常高。食用花菜容易被消化吸收，还能滑润开胃，同时，菜花的水分含量高，其含水量达 90%以上，热量较低，食用不但可以填饱肚子，还不会长胖，深受减肥人士们的喜爱。

古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做"天赐的良药"和"穷人的医生"。

说起菜花来，在日常生活中用菜花做的美食有干煸菜花、花菜烧肉、番茄炒菜花、小炒菜花、干锅花菜等，每一道菜都可谓是味道鲜、香、辣、美，真是百吃不厌。

• 在烹饪食材过程中，挑选鲜好的菜花是烹调出美食的基础。在挑选菜花时，要注意看外表无损伤，花朵间紧密结实无空隙，颜色要亮丽、无枯黄、无黑斑且乳白色的菜花比纯白色的菜花口感会更好，如菜花带有叶子，叶片最好是嫩绿色的并且湿润，这样的菜花会更加新鲜；如果菜花的茎部是中空好并且花梗的切口过于干燥这样的菜花就不够新鲜。

• 在烹饪食材过程中，菜花口感清脆可口是关键。那么炒菜花前，先不要急着将菜花焯水，而是先将菜花掰成小朵，冲洗干净，用盐水把菜花浸泡半小时左右，这样不仅可以杀菌，还很有可能将菜花里面的小虫子泡出来，菜花浸泡好后，一定要沥干水分，保持菜花的干爽。然后，就是菜花用不用焯水的问题，其实菜花可焯水，但焯过水后，菜花就会发软，吃起来不清脆，如果喜欢吃起菜花口感清脆，最好不要焯水，只要这样做，用过油或直接炒的方法，可以让菜花吃起来更加清脆干爽。

以上和朋友们聊了聊如何挑选菜花和菜花焯水的两个问题，如有不同看法，请在留言区留言，我们一起来共同探讨。下面就和大家分享西红柿炒菜花这道美食的制作方法。

【西红柿炒菜花】

所需食材：西红柿，菜花，姜，葱，生抽，盐，食用油

制作步骤：1、将菜花清洗干净后，掰成小朵，待用；西红柿洗净，切成小块，待用。葱切成丝，待用；姜切成丝，待用。

2、 将掰好的菜花小朵，放入加盐的容器中，浸泡30分钟左右，泡好后，捞出沥干水分，待用。这一步很重要，这样做可有效杀菌、除虫，而且菜花也不用焯水，直接翻炒，只要这样做，做好后的菜花清脆爽口。

3、 锅内放入食用油，烧至5分热，倒入葱丝、姜丝爆香。

4、 加入西红柿块，翻炒至西红柿块发软，加入1勺生抽，1勺盐，翻炒均匀。

5、 加入菜花，大火，爆炒至出锅气香味，菜花发蔫，没有多余的水分，放入鸡精，最后沿锅边加入1勺醋即可，翻炒均匀即可。

美味的西红柿炒菜花，颜色诱人，味道鲜香，酸咸适度，吃上一口，菜花脆爽，开胃还好吃，你也来试试这道家常经典的美食吧。

温馨小贴士：1、菜花不焯水，但一定要大火爆炒。2、喜欢吃辣的朋友们可以放一些辣椒，会是不一样的口味。

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