荠菜和什么一起炒最好吃？韭菜荠菜靠边站4月抓紧吃这菜

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“红雨沾湿远行衣，又到告别春天时”！最近29度的气温，让人恍惚到了盛夏。美妙的春天瞬间即逝，但是春天的味道还意犹未尽。老家香甜的槐花，新鲜的豌豆，新抽的蒜苔，不仅仅是春天的符号，还深深带着思乡的情愫。

4月是春暖花开，万物复苏的美丽季节，总是那么舒服又安逸！但是雨水也比较多，气温变化不定，不注意防护，很容易感冒生病，所以我们平时要多吃一些“消炎杀菌”的食物。

4月是蔬菜水果丰盛的季节，也是吃蒜苔，豌豆，豇豆，茄子，辣椒的季节。特别是蒜苔，它是春天特有的蔬菜之一，可凉拌，可腌制，可炒食。

蒜苔富含有丰富的维生素，膳食纤维。有促进肝气循环，舒缓肝郁，养肝杀菌，祛脂降压，补充营养作用。

蒜苔里面还含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，经常吃些，可以起到预防流感的食疗作用。

下面我要分享一个腌蒜苔的做法，做好以后口感鲜嫩，回味无穷。

【腌蒜苔】

制作方法：

第一步，把蒜苔掐头去尾洗干净，然后控水，切成段。

第二步，往蒜苔上面撒少许食盐，搅拌均匀，腌制半天。

第三步，准备好200克生抽，200克香醋，冰糖25克，八角，花椒，小米辣，生姜切丝，食用油少许。

第四步，锅中加入少许油，烧到五成热时，放入八角花椒炒香，然后捞出。加入准备好的小米辣和姜丝，炒出香味，倒入生抽，香醋，冰糖，熬制汤汁煮开，再加少许盐，关火。

第五步，腌完的蒜苔倒掉腌出的水，等汤汁晾凉以后，倒入盆中搅拌一下。

第六步，把蒜苔和汤汁都装入密封罐中，放入冰箱冷藏一晚，即可食用！

烹饪技巧：装蒜苔的密封罐要提前洗净，放入蒸锅蒸上5分钟。这样密封效果更好，而且杀菌，消毒，保存时间更长。

亲爱的读者，你吃蒜苔了么？

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