家常菜仔姜肉丝：私房菜，仔姜肉丝

俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。如今正值仲夏，不免吃多了冷饮导致脏腑湿寒，而生姜具有驱寒的功效。这道仔姜肉丝正适合夏天食用。

【主要原料】仔姜、猪里脊

【辅料】青椒、食用油、蚝油、生抽、白胡椒粉、花椒面、盐

【制作过程】

1.将仔姜、青椒、猪里脊肉洗净，切成丝备用。

2.猪肉也可以用鸡肉代替。这次我用的是鸡肉。肉丝加适量生抽、白胡椒粉、花椒面、盐，搅拌均匀，腌制10分钟，让其充分入味。

3.起锅烧油，油热后将腌制好的肉丝下入锅中，迅速炒散，等肉丝变色发白后，将切好的仔姜丝和青椒丝一起倒入锅中翻炒。接着放入适量蚝油，少许生抽和盐，翻炒均匀后出锅装盘。一道美味的仔姜肉丝就做好了。

整个炒制过程中均用大火烹制，因此时间较短，如果时间久了不仅影响口感，而且容易糊锅粘底。