吃鸡正确的打开方式：吃鸡的正确打开方式

烤鸡，作为一道历久不衰的原始菜式，相信大家都非常熟悉，无论是做餐桌主菜还是街头小吃，烤鸡都让人抗拒不了。烤鸡做法简单，火候容易控制，几乎算是没有难度的菜肴，但想要做一道皮脆多汁的烤鸡就需要一些讲究了。

1。鸡身处理

要做一道外观让人垂涎三尺的烤鸡，金黄色酥脆的表皮是必需的，而鸡皮香脆的秘诀就是风干。首先鸡从冰箱拿出来后必须室温放置使鸡只温度回归室温，用厨房纸巾抹干水分，再在鸡身抹上油脂如橄榄油，阻隔皮肉之间的水分传递。阻隔水分的处理手法有很多，例如需要提前一天处理的盐水浸泡法或者是用开水烫过鸡皮再进行风干步骤，都是使鸡皮香脆的小方法。

2.绑鸡法

用绵线把鸡固定成球形，首先鸡胸朝上，用棉线绕过鸡屁股，抓着棉线两边线头由上而下以八字形绑紧鸡腿，再绕过鸡胸旁边，翻过鸡身将棉线绕过鸡脖子下后打上活结。

3.风味腌制

做好了事前功夫，烤鸡就算完成一半了。虽然只用盐和胡椒所烤制的原汁原味就足以满足食欲，但想要烤鸡的香味更多元化，选择所想要的香料加以腌制烘烤就很重要啦！层出不穷的香料搭配可以使烤鸡的香味千变万化。

食材：

鸡1只、Piri Piri辣椒1只、柠檬1只、青柠1只、百里香草1捆、大蒜3瓣、红酒醋1/ 4杯、橄榄油1/2杯、黑胡椒1汤匙、盐1汤匙。

步骤：

1. 预热烤箱210摄氏度。

2. 用绑鸡法处理鸡肉，让鸡平坦展开。

3.辣椒切碎后放到搅拌机。

4. 把柠檬和青柠的表面磨成皮屑加入搅拌机。

5. 柠檬和青柠切半，榨取柠檬汁到搅拌机。

6. 加入大蒜、百里香草、红酒醋到搅拌机。

7. 把橄榄油加到搅拌机，并搅拌打碎成酱汁。

8. 把鸡放到烤盘上淋上酱汁。

9.放到烤箱烘烤60分钟左右。

10. 烤完后室温放置10分钟收紧肉汁即可食用。