红烧肉炖墨鱼干：暖身又暖心的墨鱼干红烧肉

墨鱼干和五花肉，挺经典的一个食材搭配

墨鱼干能给红烧肉提供一些海鲜特有的香味

而五花肉的油脂又能滋润墨鱼干，丰富它的口感

忍不住又扔了几只白煮蛋进去><就是好这口

最近想把早就打算做的相机包给缝了

布料都买了N久N久N久了，迟迟没有动工

上一次拿出来的时候吧，找不到划粉被放到哪里去了

结果还是啥也没做又把材料给扔回箱子里

可是最近逛逛附近的超市都没有划粉卖，也是挺愁人

买了个水消笔，然而，根本画不出颜色来= =

这货确定是水消不是空气消吗= =请不要告诉我买到了假货

最近持续忙碌状态，下次再想到拿出来做还真不知道是得到哪年月

昨天累得腰酸背痛的，今早起床体验了一把连动一下手指都无力的感觉

手瘾范了特别想好好折腾点东西好好拍个照片，可是一直没空

所以这两周的周末都特别想懒在宿舍不去学校干活

真不是个好心态，还是理智地打压下去了

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学而食习之

【墨鱼干红烧肉】

主料：五花肉320G，干墨鱼1只，鸡蛋2只

糖色水：白砂糖2.5-3汤匙，植物油1汤匙，烫开水500ML

香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片

调味料：生抽2汤匙，花雕酒1汤匙

1. 墨鱼干用清水浸泡一夜

2. 去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）

3. 冲洗干净后切成条状，焯水后备用

4. [炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀

5. 加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦

6. 立即倒入刚烧滚的开水500ML

要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手

搅匀后就是糖色水，放在一边备用

7. 五花肉焯水至断生后切成小块

8. 放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄

我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来

9. 香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片

10. 煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中

倒入糖色水，所有香料和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙）

电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖

如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时

11. 压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋（剥壳后在表面划几刀入味）

12. 大火收汁即可。这样的收汁时间短，白煮蛋只是蹭个味儿

如果想要白煮蛋有卤蛋的感觉的话最好舍弃高压锅，用以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等慢慢炖肉

炖肉的同时加入白煮蛋一起煮，就更入味儿了~

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