奇特美食大搜罗跟朋友一起吃：奇特美食之旅，广州蛇烩鼠

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广州人多、车多、美食也多，这里汇聚了全国五湖四海的味道，乃至全球七大洲四大洋的味道，堪称国际美食之都！

人多了，口味就杂，因饮食习惯和口味不同，我眼中的美食你接受不来，但你眼中的美食我也未必可以接受。正因为“彼之******，吾之蜜糖”，所以衍生出不少所谓的“黑暗料理”。

蛇和鼠，自古就列入了广州饮食菜单，很多主打蛇、鼠的农庄和酒家应运而生。论蛇，以佛山出名，有一条食街专门是吃蛇的，从眼镜蛇到水律蛇都有。

蛇的做法通常是椒盐、焖鸡、做汤、做羹、甚至熬粥，水律蛇熬出来的粥香甜可口，还有清热祛湿解毒的功效。所以，这些店子通常门庭若市，都有一群忠实顾客。

鼠，当属番禺出名。番禺钟村的吊烧老鼠，在吃货圈子里占有无可顶替的地位。老鼠的吃饭和乳鸽差不多，有吊烧的、盐焗的、黑豆熬的等等，味道也与乳鸽也相去不远，就是皮比乳鸽脆，肉比乳鸽嫩，吃起来更有满足感。三五知己，约至钟村吃吊烧老鼠下酒，别提多惬意。尽管价格不菲，但店家日售过千斤鼠肉也是常事。

很多人吃过蛇，也吃鼠，但蛇和鼠搁一锅焖，相信大多人都没试过。这道叫“蛇鼠一锅”的菜，在广州一些农庄或者排挡有得吃，但外地游客光是听菜名，尤其是女孩子，通常会逃之夭夭。

顾名思义，这道菜的主要食材是蛇和鼠。本来鼠的天敌就是蛇，那这两样冤家炖到一块会是什么味道呢？鲜！一个字。

“蛇鼠一锅”不仅饭店里有得吃，有些资深老饕也会在家自己做。蛇，种类不做要求；鼠，最好是田鼠或者竹鼠。

蛇杀好，带皮切块备用；鼠以火去毛，顺便烤香外皮。然后将烤过皮的鼠肉剁块，干锅炒香，再下油、姜片和蛇肉一起炒香，最后放水、八角、桂皮等一起焖。

“蛇鼠一锅”虽然名字不怎么好听，但做好后香味非常浓郁，而且没有异味，味道非常鲜美。无论是下饭，还是下酒，都是一等一的。相信蒙起眼睛的话，绝大部分的人都会喜欢这个滋味，但不蒙眼睛，那就只有少数的老饕懂得欣赏了。这道菜不仅好吃，而且对身体有好处。当然，选材得考究，田鼠为佳，家鼠的话就不建议吃了。

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