普宁豆酱焖大头鱼做法,普宁豆酱焖迪仔鱼扒皮鱼
人气:107 ℃/2024-04-05 16:45:48
靠山吃山,靠海吃海!潮汕地处东南沿海,海鲜自然而然成为潮汕人饭桌上不可或缺的美食,那海鲜怎么吃,怎么做才好吃?这则体现了潮汕人的智慧,下面将介绍一种潮汕家庭常见的海鱼做法——豆酱焖迪仔鱼(扒皮鱼)。
豆酱煮迪仔鱼
具体做法如下:
⑴将脱皮鱼去皮和内脏后清洗干净,稍加点薄盐腌制备用;
新鲜迪仔鱼和配料
⑵将姜切丝,芹菜、蒜苗切成小段备用,红辣椒切成丝(红辣椒可有可无,主要是作配色用途);
⑶准备半碗水,并往水里加一勺普宁豆酱拌匀;
普宁豆酱
⑷起锅烧油,油热下鱼,将鱼煎至两面微黄(根据个人口味,喜欢吃鲜嫩的可以不煎),接着下姜丝爆香后加入提前备好的豆酱水和蒜苗段,盖上锅盖焖两三分钟即可(根据鱼的大小适当调整时间);
开煮
⑸下芹菜段(和红辣椒丝),再焖二十来秒即可出锅!
出锅
备注:
1. 普宁豆酱焖扒皮鱼这种做法也适用于带鱼、白鲳鱼、金线鱼等!
普宁豆酱焖带鱼
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成品
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