四种扣肉的正宗做法，这样做扣肉才正宗

冬菜腐乳扣肉

冬菜腐乳扣肉酱香浓郁，瘦肉不干不柴，肥肉肥而不腻，冬菜吸收了肉里面的油脂格外的味美。

250克熟五花肉 80克生菜 60克冬菜

40克腐乳 10克花椒粒

少许姜片、葱段、八角

2毫升老抽 5毫升生抽 4毫升料酒

1 备好的熟五花肉切成片。

2 择洗好的生菜切去梗部。

3 取一个碗，倒入五花肉、八角、花椒粒。

4 再倒入姜片、葱段、腐乳、料酒、生抽、老抽，搅拌匀，腌渍10分钟。

5 再取一个碗，将五花肉整齐地摆放在其中。

6 倒入备好的冬菜，待用。

7 电蒸锅注水烧开，放入五花肉。

8 盖上盖，调转旋钮定时蒸2小时。

9 掀开盖，将蒸好的五花肉取出。

10 备一个盘子，摆放入生菜叶。

11 将五花肉倒扣在盘中，放置微凉。

12 再将五花肉转移到装有生菜叶的盘中即可。

五花肉含有蛋白质、卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸、脂溶性色素等成分，具有美容润肤、润肠通便等功效。五花肉还含有丰富的B族维生素，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血，而且五花肉中的锌能促进身体、智力和视力的发育，提高身体免疫力。

处理五花肉时还可加入些许陈醋，能更好地去除油腻感。

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