这道菜做法简单但比肉还要好吃，这道菜简单到一学就会

今天为你们准备的是一道简单快手菜：番茄蔬菜咖喱。

这道菜有多简单？就连我家的厨艺小白芒果，做这菜也从没出过错。

而且，四舍五入真的只有三步，切一切、炒一炒、炖一炖，就能轻松搞定。

咖喱块一直是我冰箱里的常备调料，偶尔偷懒就会煮点来吃。不挑食材，做起来也省心。

之前就给你们做过不少咖喱菜，比如大S同款幸福咖喱鸡、咖喱龙利鱼。

前阵子还做过一道番茄咖喱花菜，意外解锁了番茄和咖喱的神仙搭配。

番茄的微酸和微甜，中和了咖喱的辛辣，搭起来相当好吃。

最近逛ins，又解锁一个方子，可以将酸甜馥郁的口感发挥到极致——无水番茄咖喱。

整个烹饪过程不加一滴水，单靠番茄充盈的汁水去融化咖喱块。

在密闭的锅内，食材的味道相互交融，这样做出的咖喱，会比普通的滋味浓郁十倍。

煮咖喱的过程没啥技巧，只要注意最后收汁时勤翻拌一下就好。

比较关键的，是咖喱的选择。

目前国内比较好买到的是日式咖喱，口感偏甜，容易抑制住番茄的味道。

所以你们买咖喱的时候，最好选用辣度值4以上的咖喱块，才能最大程度激发出酸辣的口感。

夏季的番茄正水灵，尽管挑个大汁多、皮薄肉厚的。

不用讲究刀法地切块，扔进锅里，就能和咖喱块发生奇妙的化学反应。

其他食材也不挑，根茎类都可以往里扔，我把上餐没吃完的南瓜、胡萝卜、茭白拿来切了下锅，简单又丰盛。

炖煮后滋味香浓，谁能想到，这一锅没肉没海鲜，也下饭得很。

咖喱块香料的辛辣，是鼻尖隐隐冒汗的后劲。

番茄的酸甜，平衡了酱汁的黏腻。

蔬菜带来的清爽，让每一口都元气满满。这一锅混搭还能促进新陈代谢，夏日吃再好不过。

隔夜的咖喱更好吃，一锅多做点儿，次日便当不用愁。

- 番茄蔬菜咖喱 -

[ 食材 ]

多汁番茄3-4个 洋葱半个 蒜瓣2瓣 贝贝南瓜半个 茭白2根 胡萝卜1根 秋葵4个 月桂叶2片 香辣咖喱块50g 咖喱粉1大勺 食用油2大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.3个番茄切成小片，胡萝卜、茭白、贝贝南瓜、洋葱洗净切小块，秋葵切丁，咖喱块剁碎方便融化

若喜欢吃肉的，可添加鸡腿肉，切成小块加入少许盐、生抽、生粉腌渍

2.起锅加入1大勺食用油，倒入胡萝卜、茭白、贝贝南瓜，翻炒煎至边缘焦黄，盛起备用

3.另起锅加入1大勺食用油烧热，爆香蒜末、洋葱，加入月桂叶、咖喱粉炒香，再放入番茄块翻炒出汁

可加少许盐让番茄更易出水

4.番茄出水后，加入胡萝卜、茭白、贝贝南瓜翻炒均匀，盖上锅盖炖10-15分钟，炖至蔬菜变软

若番茄水份过少，可适量加5大勺热水

5.所有食材煮软后，加入切碎的咖喱块，小火煮熔，不时搅拌防止粘锅，再焖炖5分钟入味

喜欢甜口的，可加入1小勺细砂糖调味

出锅前加入秋葵煮2分钟

南瓜软糯，胡萝卜软烂，茭白还有一丝脆嫩，被番茄咖喱裹挟着，特别浓郁酸辣甜。

这一口下去，蔬菜的营养都齐活了，吃着比水煮白菜舒坦。

想想最初，菜菜拿手的也不过是几样家常菜，给你们云做饭这两年，版图却越扩越大，东西南北、粥米面饭、煎炸烹烤，不断在领略尝试新滋味。

所以呀，不敢下手的小可爱们，从今天的一道咖喱开始，试着为自己做餐饭，说不定就打开新世界的大门了哟。