番茄洋葱芹菜沙拉,第十六章增强免疫力的食谱2
好书共读《吃出自愈力》第三部分
计划、选择与行动
2023年1月1日阅读第16章P348-377
阅读之我见:
一、西班牙凉菜汤
这道美味的凉菜汤可以增强人的免疫力,并给人带来夏日花园的风味。
份数:4~6人份
烹饪时间:15分钟
制作时间:15分钟
原料:
2磅成熟的红色大番茄
1根较大的黄瓜,去皮,去籽,粗粗切碎
1/2杯青甜椒,粗粗切碎
1/2个红洋葱,粗粗切碎
1瓣大蒜,切碎
1个酸橙,取汁
1/4杯特级初榨橄榄油
2茶匙雪利酒醋
1/2茶匙孜然粉
放了一天的白面包,去皮,浸泡在水中
盐和胡椒,按个人口味适量添加
制作过程:
将一大锅水煮沸,加入番茄,焯一分钟。取出番茄,放入冷水。去皮。
把除盐和胡椒之外的所有原料装入金属碗,用搅拌器分批高速搅拌2分钟,直到凉菜汤非常细腻,稠度合适。将各批搅拌好的原料一起倒入金属碗,搅拌均匀。按个人口味加入盐和胡椒。放入冰箱冷藏至少4小时。冰镇后享用。
二、蚝油醋汁番茄沙拉
这道沙拉既是一道美味,又能增强免疫力。要想达到最佳效果,一定要找熟透的番茄,然后尽情享用这种独特、美味的酱汁。
份数:4人份
烹饪时间:5分钟
制作时间:10分钟
原料:
1杯小芝麻菜
2杯熟透的大番茄,切碎
1/4个红洋葱,切成薄片
10片薄荷叶,粗粗撕碎,用于装饰
4汤匙欧芹叶,粗粗撕碎,用于装饰新鲜罗勒叶,用于装饰
盐和胡椒,按个人口味适量添加
酱汁:
1瓣蒜,切碎
3汤匙特级初榨橄榄油
2茶匙蚝油
1汤匙柠檬汁
1汤匙白葡萄酒醋
2茶匙蜂蜜
制作过程:
将制作酱汁的原料装入碗中,搅拌均匀。把芝麻菜、番茄和洋葱叠放在餐盘上。将酱汁浇在沙拉上,再用薄荷、罗勒和欧芹进行装饰。按个人口味加入盐和胡椒。
三、石榴、橙子和菊苣沙拉
这道色彩丰富的沙拉集甜、酸和微苦于一身,能够愉悦味蕾,同时增强免疫力。如果红橙正当季,这道菜将变得格外独特。
份数:2人份
烹饪时间:0分钟
制作时间:10分钟
原料:
4棵小菊苣,纵向对切,去叶
1个稍小的茴香头,刨成很细的长条
1/2杯石榴粒
2个橙子,去皮,切成小块
2汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙橙汁
1茶匙红葡萄酒醋
盐,按个人口味适量添加
埃斯珀莱特辣椒,按个人口味适量添加(也可用甜辣椒替代)
制作过程:
将除辣椒之外的所有原料放到碗里轻轻拌匀,撒上辣椒,然后立刻上桌。
阅读之我思:
蔬菜沙拉能很好保持蔬菜的原汁原味,但考虑到农残和消化功能,也可以进行短时间焯水,这样更安全些。