自制贝果汉堡：贝果汉堡的做法

香味十足，弹性十足的贝果，除了外形酷似甜甜圈，可爱的贝果在口感和做法上，和甜甜圈大相庭径，它低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家、减脂减肥和运动健身达人的青睐。 我喜欢在贝果中间夹上各种好吃的内馅，就成了一个吃起来超级满足，充满幸福感的贝果汉堡，当早餐相当的不错，很值得推荐，喜欢的薯宝宝们可以和我一起来做～

By 风意画 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 90克
• 水 87克
• 黄油 8克
• 细砂糖 25克
• 盐 4.5克
• 水（煮糖水） 1升
• 细砂糖（煮糖水） 50克
• 鸡蛋 1个
• 香肠片 4片
• 牛油果 1/2个
• 番茄酱 少许

做法步骤

1、把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。

2、揉至成团后，往搅拌桶内加入黄油。

3、继续揉至表面稍光滑，呈扩展阶段。

4、把揉好的面团取出滚圆，在28度左右的环境中进行基础发酵。

5、面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。

6、面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。

7、将发酵好的面团取出排气，平均分成6份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。

8、用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片。

9、从上往下轻轻卷起。

10、将接合处捏紧，一头搓细一头压扁擀宽，尽量擀宽些。

11、用扁的一头裹住细的一头，做成圈形，收好口捏紧

12、将面团放在烤盘纸上进行二次发酵，35度30分钟左右。

13、取1升的水，加入50克细砂糖，烧至微沸状态后转小火，把面胚和油纸一起入糖水锅中煮。

14、正反面各煮30分钟，油纸遇热水后很容易撕开。

15、煮好的面胚捞出沥干水分，放入烤盘中，入预热好的烤箱中层，上下火200度约15分钟

16、在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片，用中小火煎制下。

17、把烤好的贝果横切一刀，但不要完全切断。

18、放上切好的牛油果片。

19、放上煎好的鸡蛋，挤点番茄酱。

20、最后放上对折好的香肠片即可。

21、成品图。

22、成品图。

小贴士

1、贝果食材量是6个，夹馅是1个的量，自己好吃几个就做几个的量，也可以根据自己喜好加生菜、西红柿、芝士等等食材。 2、贝果面团水分比较少，无需呈完全扩展阶段。

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