红烧肉怎么做不腻不腥不柴?红烧肉不肥不腻的做法
人气:375 ℃/2023-10-30 04:38:25
豇豆红烧肉在冬天里,我家很爱做的。这是源之妈妈的味道,因为妈妈每年夏天在豇豆大量上市的时候,都会晒很多干豇豆,到了冬天就炖牛肉胡萝卜,焖肉等。学习了妈妈经验每年自己都会晒一些干豇豆,做红烧肉,炖牛肉等等。这次做的干豇豆还是去年的,去年晒的太多了,一直都没吃完,新疆干燥,只要晒干,放在食品袋里,随便放在那,都不会回潮发霉。所以每年都会晒一些萝卜干、菜花、豇豆、扁豆。到了冬天可以随时炖肉炒肉吃。特别做红烧肉,加点里干豆角,可以把红烧肉吸的肥而不腻,因为干豆角特别的吸油,而干豆角吸收了红烧肉的味道,而变的美味可口,不干不柴了,二者真是完美的搭配,好吃的不得了。
我的邻居还晒了茄子、莴笋、西红柿,那茄子干、莴笋干倒是见过,可是那西红柿干真的没见过,问邻居才知道,新疆老一辈的人都喜欢晒西红柿干,因为新疆的冬天很慢长,在那个年代,想在冬天吃西红柿很难,可是新疆人又爱吃西红柿,所以老一辈的老人,在那个时候,在夏天西红柿大量上是的时候,把西红柿切片,晾晒干,吃的时候洗净,用温水泡泡做汤饭吃,还有一种吃法,就是把西红柿洗净冻在冰箱里,吃的切碎即可,这是现在保存西红柿的方法。老一辈人最喜欢做的就是西红柿酱,那个时候在每年的9月份左右,几乎家家户户都做西红柿酱,这种做法一直流传现在,家里有老人的还会做一些,现在的小家庭一般都不做了!
干豇豆:健脾养脾、补气益气、排毒解毒、降血脂、驱寒、燃烧脂肪、降低胆固醇
- 步骤
- 1.主料:干豇豆、五花肉
- 辅料:植物油、盐、八角、花椒粒、桂皮、葱姜、辣皮子、白糖、生抽
- 2.把干豇豆用温水泡软洗净
- 3.切段
- 4.把五花肉凉水下锅,加几个花椒粒煮开
- 5.捞起切小块
- 6.葱姜辣皮子洗净切末
- 7.热锅凉油,油热5成下白糖 炒到起泡泡成咖啡色
- 8.下五花肉翻炒均匀上色
- 9.加白酒、生抽翻炒均匀
- 10.加八角、花椒粒、葱姜、桂皮翻炒出香味
- 11.加水大火烧开,转小火烧10分钟
- 12.下干豇豆段
- 13.加盐
- 14.再继续烧到五花肉熟透即可
- 小贴士
- 干豇豆的提前泡软
- 多清洗几遍,清洗到没有黄色的水即可