红烧肉怎么做不腻不腥不柴？红烧肉不肥不腻的做法

豇豆红烧肉在冬天里，我家很爱做的。这是源之妈妈的味道，因为妈妈每年夏天在豇豆大量上市的时候，都会晒很多干豇豆，到了冬天就炖牛肉胡萝卜，焖肉等。学习了妈妈经验每年自己都会晒一些干豇豆，做红烧肉，炖牛肉等等。这次做的干豇豆还是去年的，去年晒的太多了，一直都没吃完，新疆干燥，只要晒干，放在食品袋里，随便放在那，都不会回潮发霉。所以每年都会晒一些萝卜干、菜花、豇豆、扁豆。到了冬天可以随时炖肉炒肉吃。特别做红烧肉，加点里干豆角，可以把红烧肉吸的肥而不腻，因为干豆角特别的吸油，而干豆角吸收了红烧肉的味道，而变的美味可口，不干不柴了，二者真是完美的搭配，好吃的不得了。

我的邻居还晒了茄子、莴笋、西红柿，那茄子干、莴笋干倒是见过，可是那西红柿干真的没见过，问邻居才知道，新疆老一辈的人都喜欢晒西红柿干，因为新疆的冬天很慢长，在那个年代，想在冬天吃西红柿很难，可是新疆人又爱吃西红柿，所以老一辈的老人，在那个时候，在夏天西红柿大量上是的时候，把西红柿切片，晾晒干，吃的时候洗净，用温水泡泡做汤饭吃，还有一种吃法，就是把西红柿洗净冻在冰箱里，吃的切碎即可，这是现在保存西红柿的方法。老一辈人最喜欢做的就是西红柿酱，那个时候在每年的9月份左右，几乎家家户户都做西红柿酱，这种做法一直流传现在，家里有老人的还会做一些，现在的小家庭一般都不做了！

干豇豆：健脾养脾、补气益气、排毒解毒、降血脂、驱寒、燃烧脂肪、降低胆固醇

• 步骤

• 1.主料：干豇豆、五花肉
• 辅料：植物油、盐、八角、花椒粒、桂皮、葱姜、辣皮子、白糖、生抽

• 2.把干豇豆用温水泡软洗净

• 3.切段

• 4.把五花肉凉水下锅，加几个花椒粒煮开

• 5.捞起切小块

• 6.葱姜辣皮子洗净切末

• 7.热锅凉油，油热5成下白糖 炒到起泡泡成咖啡色

• 8.下五花肉翻炒均匀上色

• 9.加白酒、生抽翻炒均匀

• 10.加八角、花椒粒、葱姜、桂皮翻炒出香味

• 11.加水大火烧开，转小火烧10分钟

• 12.下干豇豆段

• 13.加盐

• 14.再继续烧到五花肉熟透即可
• 小贴士
• 干豇豆的提前泡软
• 多清洗几遍，清洗到没有黄色的水即可

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