馄饨骨汤的做法和配料：骨汤馄饨核心配方图文详情

中午好；我是小吃技术免费分享；这份骨汤馄饨12块钱买来的，非常的不错，需要详细的视频建议找淘宝店家去哈。。

馄饨制作工艺

准备：葱油 馄饨皮 馄饨陷 高汤 紫菜

榨菜 香菜 香油 盐 味精 鸡粉 胡椒粉

太太乐鲜味宝 虾皮

制作：这些调料里边，有三种要自己制

作：葱油鸡汤和馄饨陷，馄饨皮可以去

市场上买就没必要自己加工了

葱油的制作：用到 2 斤洋葱和 4 斤大葱

还有 10 斤色拉油（亲们千万别用菜籽油

或者别的颜色重的油，馄饨要汤清味鲜，

用颜色重做出来的成品油花太大影响口

感 ）

将洋葱和大葱分别切碎，下入锅中加色

拉油（比例是大葱和洋葱油刚好淹没大

葱和洋葱）

开火熬制成金黄色就好了，可以稍微有

点糊那样才香但是不能太糊，不然发苦

这样子就好了，然后捞出大葱和洋葱渣

香喷喷的葱油就制作好了，要加盖保存

馄饨陷的制作：

猪后腿肉一斤（七分瘦三分肥，）加葱姜末各 30 克后，

剁成肉蓉，也可以用绞肉机，肉馅不能过大，加入一

个鸡蛋，加盐 8 至 10 克，味精 4 克，鸡精 5 克，胡

椒粉 3 克，香油五六滴海天老抽 4 克，色拉油 50 克，

也可以加入少许熬制好的葱油这样可以使馅料更鲜，

之后加入水 100 克（水分三次加入）搅拌均匀即成混

沌陷。之后就可以包制了，包制方法根据

各地的方法都不一样，可以去百度搜索，

在这里就不多说了.

骨汤的熬制

鸡架 1500 克、猪腿骨 1000 克、猪皮 500 克

水 30 斤、生姜片 50 克、花椒 10 粒、白胡

椒粉 2 克、料酒 10 克

制作：将鸡架、猪骨、猪皮、放入开水锅中

煮 2 分钟，然后打去浮沫。捞出骨头。下入

汤锅内加 30 斤清水大火烧开撇掉浮油，然

后加入生姜、花椒、料酒、胡椒粉、转小火

加盖熬制两个小时后即可。

馄饨做法：取一个碗加入一汤勺葱油，

香油少许，盐 5 克味精 3 克鸡精 3 克胡

椒粉 1 克，鲜味宝 2 克，榨菜末香菜，

虾皮紫菜

碗料就调好了，我们用的电磁炉，亲们

以后可以根据自己的方便用别的也可

以，锅中加高汤

烧沸下入包好的馄饨煮熟加入调好的料

碗中搅匀，一碗香喷喷的馄饨就做好了

我从业以来特别反感，给食物中添加，任何

的添加剂，所以我的技术配方中从不介绍任

何的添加剂，只有真正原汁原味的食品才能

在市场中站住脚。

此方法很实用做法也不是很难，只要掌握要

领人人都可以做出美食的，我也不会评价网

上别人的配方有多有用，但是我的肯定是我

现在一直在用的，你们可以在家里按比例再

缩小倍数就可以了，在这里祝愿你们想创业

或者已经创业的亲们生意兴隆，财源广进，

梦想成真。