晚餐自制简单的3个快手菜：下班后吃什么10道快手小炒

以下，准备了10道贴心又健康的小炒送给大家，下班后不用太麻烦，省时省力还吃得好，希望大家喜欢~

第一道：山药炒木耳

这道小炒清爽适口，制作方便，营养丰富，是居家餐桌不可错过的一道菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。山药一根、泡发好的木耳200克、红辣椒1个、绿辣椒1个、蒜适量。（炒的吃的山药，最好选择表面比较光滑的脆山药。另外，红、绿辣椒是配菜，可用可不用，也可以按照自己的喜好换成其它颜色漂亮的蔬菜。）

第二步：将山药去皮切成菱形片，木耳撕成小朵，红、绿辣椒切片，蒜切片备用。（山药在处理时，黏液会非常滑手，建议戴上手套操作。另外，山药切好后要即时放到水中，以免变色。）

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后将山药和木耳放到锅中焯30秒。然后，控水捞出放到凉水盆中备用。

第四步：锅中倒入少许油，油热后将蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步：将木耳和山药沥干水分放入锅中，大火煸炒匀均。

第六步：把红、绿辣椒放入锅中煸炒匀均。

第七步：往锅中放入1勺盐、半勺鸡精调味，再次翻炒均匀后即可出锅。

第二道：醋溜白菜

这道醋溜白菜色泽诱人，酸辣适口，是一道非常开胃下饭的健康菜肴。

具体制作方法

第一步：准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。

第二步：将白菜叶一片片的剥下来，然后放到淡盐水中浸泡20分钟。（这样可以有效的去除白菜上残留的农药，保证在吃的时候更加健康放心）

第三步：白菜斜刀切成片，然后把白菜帮子和叶子分开来放。

第四步：蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。

第五步：用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。（普通小汤勺的量）

第六步：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。

第七步：将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。（煸炒到白菜帮子稍稍有些变软）

第八步：将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。

第九步：将碗汁倒入锅中，烧开后煸炒匀均。然后关火，淋少许香油即可装盘食用。

小提示

1、 炒这道菜全程要用大火。

2、 白菜叶比白菜帮更容易成熟，所以二者要分批放入锅中。

第三道：番茄金针菇

这道番茄金针菇酸甜开胃，不管用来拌米饭还是吃馒头都极其下饭。另外，制作简单，10分钟就可以上桌。最关键是营养足，富含维生素和人体必需氨基酸。平时工作忙或时间紧张的时候，炒上这样一盘菜是最合适不过了。

具体制作方法

第一步：准备食材。西红柿3个、金针菇500克、蒜适量。

第二步：将西红柿切块，金针菇去掉根部撕开，蒜切片备用。（如果不喜欢吃西红柿皮，也可以先用开水将皮烫掉然后再切块）

第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片煸炒出香味。

第四步：将西红柿放入锅中煸炒匀均。

第五步：往锅中放入4勺番茄酱翻炒匀均后煮2-3分钟。（西红柿和金针菇都含有较高的水份，所以不用再加水）

第六步：把金针菇放入锅中翻炒匀均。

第七步：往锅中放入1勺盐、半勺糖调味，然后再煮30秒即可关火。

第四道：荷塘小炒

荷塘小炒，是一道非常出名的特色菜，也可以说是素菜中的精品。这菜由多种蔬菜搭配而成，营养全面均衡、色彩缤纷讲究、口感脆嫩清爽、制作更是简单、调只需要一勺盐即可，是非常出众的一道家常小炒。

具体制作方法

第一步：准备食材。莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。

第二步：莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋，蒜切片备用。（我把胡萝卜用模具压成花朵形状，这样炒出来更好看。）

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后往锅里倒入1小勺食用油，然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒。（往锅中倒入一点食用油，焯出来的蔬菜颜色会更加漂亮。）

第四步：把荷兰豆放入锅中焯20秒。

第五步：把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一起捞出放入凉水中。（因为几种蔬菜的成熟时间不一样，所以要分先后放入锅中。）

第六步：锅中倒入少许油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第七步：将所有蔬菜一起放入锅中煸炒2分钟，然后放1小勺盐调味，翻炒匀均即可出锅。（这道菜没有用其它调味，非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外，如果喜欢，还可以在出锅勾一层薄薄的芡，味道也很好哦~）

第五道：榄菜肉末四季豆

这是一道制作简单的快手小炒。将四季豆和橄榄菜、肉末炒在一起，香味浓郁，非常可口下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。猪瘦肉200克、橄榄菜40克、四季豆400克。

第二步：将猪肉剁成末、四季豆去掉头尾和老筋后切成0.5CM长的小段儿、葱姜蒜切末。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将肉末放入锅中煸炒。

第四步：煸炒至肉色变白，然后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

第五步：将四季豆放入锅中翻炒至其变软。

第六步：将橄榄菜放入锅中煸炒匀均。

第七步：放入1勺蚝油、1勺盐、1勺老抽、2勺糖，再加少许水，然后盖好锅盖焖2－3分钟，开盖后撒少许鸡精翻炒匀均，即可装盘。

第六道：炝炒娃娃菜

这道菜做法简单，十分钟即可搞定。其次，用炝炒的方法来炒娃娃菜，口感脆嫩、香辣适口，非常下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。娃娃菜洗净撕开备用；五花肉切片、青红辣椒切段、蒜切片备用。

第二步：锅内加入一点点油，油热的时候，倒入娃娃菜煸炒。

第三步：煸炒至娃娃菜有些变软后，即可盛出。

第四步：将锅洗净后，加入适量的油，然后将五花肉放入锅内煸熟。

第五步：加入蒜片煸炒出香味，然后再加入青、红辣椒继续煸炒。

第六步：将娃娃菜倒入锅内大火煸炒。然后加入酱油、盐翻炒匀均。出锅前，加入鸡精、香油翻炒即可。

第七道：香菇油菜

香菇油菜是以香菇和油菜为主料的家常菜。色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。

具体制作方法

第一步：准备食材。香菇适量、油菜适量、蒜适量。

第二步：将香菇去蒂表面切花刀、香菜从根部对切成两瓣、蒜切片备用。

第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺鸡精、半勺糖、半勺盐、一勺淀粉调成碗汁备用。

第四步：锅中倒入油，油温五成热的时候放入蒜片煸炒出香味。

第五步：将香菇倒入锅中煸炒，然后再放一勺蚝油煸炒匀均。

第六步：往锅中倒入小半碗水。

第七步：水份快干的时候放入油菜，煸炒匀均。

第八步：将碗汁倒入锅中烧开，然后出锅前淋少许香油即可。

小提示

1、 香菇也可以切开或用手掰成几瓣来炒，这样更入味。只是在摆盘造型上可能稍差一点。适合日常居家小炒。

2、 往锅中倒入小半碗水是因为香菇是整的，为了让其更好的入味。

3、 没有蚝油可以不用。

4、 如果想摆盘更好看一些，可以将油菜和香菇分开炒。先炒油菜，不要放酱油一类的调味料，只放盐和鸡精调味，这样炒出来的油菜清翠好看。再照以上的步骤炒香菇即可。

第八道：芹菜炒香干

芹菜是一种非常健康的蔬菜，富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。同时，具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压、养血补虚等功能，且芹菜还是一种理想的绿色减肥食品。香干含有丰富的蛋白质、卵磷脂、矿物质等。二者相结合，营养健康，美味下饭。非常值得大家一试。

具体制作方法

第一步：准备食材。芹菜适量、香干适量、蒜适量、红辣椒适量。

第二步：将芹菜去叶切成段、香干切条、蒜切片、红辣椒切段备用。

第三步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。

第四步：将芹菜放入锅中煸炒1到2分钟。

第五步：将香干放入锅中煸炒1分钟。

第六步：开始调味。倒入适量的生抽、再放少许盐和鸡精后翻炒匀均。关火后再淋少许香油即可装盘上桌。

小提示

1、 芹菜和香干都属于易熟的蔬菜，所以不要炒太长时间，否则会影响口感。

2、 辣椒的量可随自己的口味来放。

第九道：清炒苦瓜

苦瓜，是一种非常健康的食材，虽然口感略苦，但有祛火、排除体内毒素、养颜嫩肤等作用。非常适合在电脑前坐一天的上班族食用。另外，这道清炒苦瓜做法简单，很值得一试哦。

具体制作方法

第一步：准备食材。苦瓜2根、蒜适量。

第二步：将苦瓜清洗干净，从中间切一刀，切成两半。如图

第三步：用一个小勺，将苦瓜的瓤去掉。

第四步：将苦瓜切成段，再切成条。如图

第五步：往切好的苦瓜中放入1小勺盐拌匀，然后腌制10分钟。蒜切片备用。

第六步：把腌好的苦瓜再冲洗两遍。（用盐腌好后，再冲洗两遍，可以使苦瓜的苦味减轻一些，口感也更加脆嫩）

第七步：锅中倒入适量的油，油热将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第八步：将苦瓜放入锅中，大火翻炒匀均，然后放入1勺盐调味，接着再翻炒1到2分钟即可关火盛出。

第十道：肉末油菜

这道肉末油菜是非常简单快速的一道小炒，用来拌米饭、拌面条都非常合适。

具体制作方法

第一步：准备食材。猪肉馅300克、油菜200克、葱姜蒜适量。

第二步：把油菜切碎，葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒入少许油，然后将猪肉馅放入锅中，小火开始煸炒。

第四步：煸炒至肉末颜色变白，粒粒分明，如图。

第五步：往锅中放入1勺豆豉、2勺剁辣椒、半勺糖、1勺酱油翻炒至肉末上色，然后沿着锅边烹1勺料酒，再将葱姜蒜末放入锅内煸炒出香味。（豆豉和剁辣椒在超市都可以买得到）

第六步：将油菜放入锅中，大火翻炒匀均，然后再放少许盐和鸡精调味即可盛出。（油菜放入锅中一定要大火快炒，待油菜变色即可，千万别炒太久。另外，豆豉、剁辣椒、酱油都有盐味，所以再放盐的时候，要小心一点，可以尝一下再放）

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