荞麦春饼的正宗做法:舌尖上的如皋,春
人气:122 ℃/2024-01-06 05:57:56
荞麦饼是如皋的一大特色。荞麦入口略粗,但嚼有回甘,颇有春日的青涩香味。荞麦营养丰富,微量元素也较高,对心血管有一定的保健作用。所以,春季吃荞麦饼,既是传承了“不时不食”的古老习俗,也具有保健养生的科学道理。
四月不老菜的口感在这个时节最佳,经过热水焯,冷水浸,既保证了蔬菜的口感,也保持了它翠绿的颜色。
将肉末、肉渣、木耳、春笋、四月不老菜等充分搅拌,调制成色泽诱人的馅料。馅料中因为加入了春笋这种时令蔬菜,味道也更为鲜美爽口。
把馅料捏成菜团子。荞麦粉加入开水和面,醒面之后,双手拍成茶杯盖大小的形状,并包入已经捏好的菜团子。
上笼蒸20分钟,热气腾腾的荞麦饼就新鲜出笼了。细细品尝,不仅有肉渣的酥香,四月不老菜的菜香,更有春笋的鲜香,满满的都是春天的味道。
来源|如e融媒