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豉油皇鹅肠

豉油皇鹅肠是一道非常经典的粤菜。

鹅肠，是火锅优质食材中的“常客”，富含维C、维A和铁等微量元素，能加快人体内的新陈代谢，是神经、心脏、消化和视觉的“保护神”之一。

在没有充足禽肉食用的年代，内脏固然成了家常菜中的一道美味，现在更是部分食府的招牌菜。

大部分人单听到“鹅肠头”二字，就能想到它的特点，不仅含有肉味道、足够爽脆，且比其它家禽的肠子宽厚，吃起来弹性十足。

主要材料

新鲜的鹅肠、葱、姜、蒜、芹菜、辣椒、蚝油、生抽、盐、料酒、淀粉、花生油

制作过程

1.先将新鲜的鹅肠切成段，焯水去腥；

2.热锅烧油，加入葱姜蒜、芹菜、辣椒炒香；

3.此时鹅肠返锅，加蚝油、生抽、盐，再加少量烧酒去腥，在不断的翻炒中，料酒燃烧，酒的醇、姜葱蒜的浓烈、生抽的鲜香在高温下与鹅肠交融；

4.再加入淀粉收汁、葱段提香、香菜点缀，出锅后淋上纯正的花生油，增香之余，也让整盘菜变得更加有光泽。

整道菜鲜香爽脆，鹅肠经过高温的考验，变得微卷，在它们厚实的身板里，藏着丰富的营养，配合满满的酱汁，诱惑十足。

此外，鹅肠富有嚼劲，越嚼越入味，让食客感受到持久的鲜脆。

寻味地图（豉油皇鹅肠）

大皇鸭庄

地址：云浮市郁南县都城镇一环路永光加油站对面

营业时间：09:30-13:00

16:30-20:30

云浮融媒中心

记者：王铭灏 黎雅欣 秦小青 潘伟

责编：王铭灏

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