好吃的牛奶吐司：这道牧场鲜奶吐司一上桌

这款吐司醇鲜奶不加一滴水，普通的外表，洁白无瑕的内在，香甜绵密的口感，不管怎么吃它都能驾驭，做法非常简单易操作。

By 小薇-笑微

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 50克
• 盐 9克
• 奶粉 15克
• 高糖干酵母（鲜酵母） 5克（15克）
• 全蛋 25克
• 新鲜牛奶 390克（预留20克）
• 法国老面 75克
• 无盐发酵黄油 40克

做法步骤

1、1、除黄油外，其余全部放入厨师机中低速搅拌4分钟，转中速搅拌4分钟。

2、中速搅拌结束，面团能拉出厚膜产生面筋，加入软化黄油。

3、低速搅拌3分钟黄油吸收，转中速再3分钟，检查面团能拉出薄膜破洞无锯齿9分筋。

4、出缸温度26度滚圆进行基础发酵，基础发酵温度28度，时间60分钟。

5、发酵好的面团，手指粘粉戳洞不塌不回缩，进行分割。

6、分割250克一个，滚圆进行松弛20分钟。

7、第一次擀卷，手拍排气擀开反面卷起，擀卷（手法如图）再次松弛20分钟。

8、第二次擀卷，排气再次擀开轻轻卷起，入模具进行二次发酵，温度35度时间是60分钟（9分满）二次擀卷我是忘记拍图片了，找了一个类似的图参考一下。（提前预热烤箱温度200度）

9、最后发酵好是这个状态。入炉烘烤温度是200度28分钟。（时间和温度根据自己家烤箱决定）

10、出炉放凉，切片密封袋保存，常温24度可以放2天，吃不完就放冷冻保存。（吐司一定要凉透了在切片）

11、切片密封袋保存

12、内部组织非常绵软气孔均匀

小贴士

1、吐司一定要凉透了切片，不要当时吃，最好隔天在吃，才能品尝出一个吐司的好坏。 2、面团稍稍有点偏软，感觉粘手适当洒一点点手粉操作。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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