油酥肉饼怎么做酥脆松软有层次？教你香酥肉饼的做法简单几步

教你香酥肉饼的做法，简单几步，肉饼酥脆，超好吃

说起香酥肉饼，那可是我最爱吃面食之一，我从小就爱吃妈妈做的香酥肉饼，吃起来不仅外皮是酥脆的，里面的层次非常多，层层都有肉馅，比买的馅饼还好吃！每次妈妈烙饼的时候，我都会待在旁边看着，就这样把步骤全都学会了，今天我就把妈妈做肉饼的做法说一下，做香酥肉饼时，别再只揉面了，牢记3大技巧，肉饼酥脆层次多！

在北方主要是以面食为主，除了蒸馒头以外，就是包包子或者是烙饼吃了，有很多朋友都不喜欢自己在家做酥饼吃，因为自己在家做的饼，不仅不酥脆，而且口感还发硬！今天我就把大家经常遇到的问题分享一下，教你香酥肉饼的做法，简单几步，肉饼酥脆，超好吃！

【香酥肉饼】

【原材料】：面粉、食盐、肉馅、生抽、老抽、食用油、十三香、香油、葱姜。

【制作步骤】

第一步：准备面粉500克，食盐4克，再用温水290毫升和面，揉成一个光滑的面团，分成一样大的剂子，再把每个剂子搓成长条裹上一层油，放在盘中盖上保鲜膜醒面1个小时。

第二步：准备一块猪肉剁成肉馅，再切点葱花、姜末，都放在肉馅碗中，再加上生抽、老抽、食用油、食盐、十三香、香油搅拌均匀。

第三步：在案板上抹点食用油，把剂子放在上面，先用手按扁，擀成长方形面皮，抹上一层油酥，再抹上一层肉馅，从一端卷起来按扁即可。

第四步：把电饼铛预热刷一层油，把生胚放进去开大火烙，烙的底面定型翻面，两面金黄出锅。

【小贴士】

1、做香酥肉饼和面时，在面粉中加上一点食盐，这样可以增加面粉的筋性，用温水和面，可以让饼更加的暄软，把面团的表面揉光滑后，把每个剂子搓成长条，然后裹上一层食用油，盖上一层保鲜膜醒发1个小时，这样面剂子的拉伸性比较好。

2、调肉馅时，先加上葱姜，再加上生抽、老抽、食用油、食盐、十三香、香油调味调色。

3、面剂子醒发好后，千万不要揉面，放在案板上直接按扁，再擀成长方形面皮，先抹上一层油酥，再抹上一层肉馅，从一端卷起来，你可以边拉伸边卷，最后把生胚按扁，放在电饼铛里烙熟，烙的过程中要不断翻面，这样可以增加层次性。

这就是香酥肉饼的做法，你们觉得此做法怎么样？我个人觉得自己在家做的肉饼，不仅外皮酥脆，里面的层次多，还很暄软！大家做香酥肉饼的时候，要注意3个地方，首先，把面团的表面揉光滑，分成小剂子，抹上一层食用油醒发，其次，往面皮中抹肉馅之前，先抹上一层油酥，这样可以起到酥性，最后烙饼时，要多翻几面，可以让饼的层次更多！喜欢这道香酥肉饼的话，抓紧在家做一下吧！

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