各地的冬至美食推荐大全,哪一种能唤起你记忆中故乡的味道
今日北半球迎来“冬至”
我国开始进入“数九寒天”
民谚有云,“冬至大如年”
在浙江过冬至
各地的习俗也不尽相同
而冬至美食
更能通过那些藏在食物中的记忆
唤起不少人对故乡的向往
下面不妨跟着小编一起来看看吧~
杭州—年糕
从清末民初起,杭州人到了冬至这一天,都要吃年糕,讨个“一年更比一年高”的好彩头。
听过最极致的吃法,是一天三顿,一顿不落,年糕变着法儿地吃出花样。
早餐芝麻粉拌白糖的年糕是童年至甜的记忆,油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕则更宜中午食用,雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕则堪称晚餐必备。
杭州人对年糕的爱,在团聚时刻最为招摇。
宁波—大头菜年糕 番薯汤果
宁波也有冬至吃年糕的习俗,但宁波的年糕有个特别的做法——㸆菜年糕,最经典的是用大头菜。
冬至前一天晚上,宁波人会将大头菜洗净削皮,用大灶烧熟,冬至一早,全家人就会坐在一起吃大头菜年糕。大头菜香,也成了宁波冬至节风味独特的村味。
除此之外,番薯汤果也是冬至必吃的美食之一。“番”和“翻”同音,在宁波人的理解中,冬至吃番薯,就是将过去一年的霉运全部“翻”过去。
宁波人在做番薯汤果时,习惯加酒酿。在宁波话中,酒酿也叫“浆板”,“浆”又跟宁波话“涨”同音,取其“财运高涨”、“福气高涨”的好彩头。
温州—麻糍
每年冬至前后,温州村头巷尾就会出现打麻糍、卖麻糍的热闹场景。温州人所说的麻糍团,是用做汤圆剩下的糯米粉制成。
在冬至当天,家里老人会揉一团糯米粉,一半用来包汤圆,一半用来做麻糍团。
拿一块米粉揉成椭圆形,放入煮开的锅里,等浮起的时候捞起,再放入红糖和黄豆粉拌制的粉里滚几下,就可以吃了。
绍兴—馄饨 冬酿酒
绍兴是旧时越中,所谓“冬至馄饨夏至面”,在冬至当天,绍兴人习惯吃碗馄饨。
除此,绍兴人家中酿酒,也爱在冬至前下缸,称为“冬酿酒”,酿成后香气扑鼻,加之冬水,所酿之酒易于保藏,不会变质。
此时还可以用特种技法酿成“酒窝酒”、“蜜殷勤”以飨老人,或作礼品馈赠亲友。
余姚—冻羊肉
在冬至这一天,余姚泗门等地还流行吃“冻羊肉”,即买来新鲜的羊肉,切成块状后,放入酱油、茴香等调料,大火烧熟后装入盆中,待羊肉冷却后冻成“冻羊肉”。
吃饭时,夹一块“冻羊肉”放入满满的米饭中,鲜美喷香。
衢州—肉豆腐
“冬至有得吃,吃一夜,没得吃,冻一夜。”衢州俗话直接了当地表现出衢州的老习俗。
每到冬至,衢州人需要好好吃上一晚,菜肴里必须有肉和豆腐,因此肉豆腐就成了衢州人冬至的主菜。
晚饭后各家都炒上一些花生、玉米、大豆等,用于冬至夜一家团圆时的闲食。
金华—咸汤圆
每年冬至,金华家家户户都会包口味独特的咸汤圆,糯米粉做的皮,裹上芹菜豆腐干或是笋干肉陷,喜欢吃什么就加什么馅,用山间清水一煮便可开吃。
金华的咸汤圆还带有一条小小的尾巴,这个在其他地方可是很少见到的哦。
舟山—猪油汤圆
舟山过冬至也会吃大肉菜烤年糕、汤圆等传统美食,其中猪油汤圆就是一道非常经典的美食。
吊浆法将糯米制成不干不粘的水磨粉,做皮,用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅,这样的猪油汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,滑润味美。
对从小在海边生活的舟山人来说,冬至团圆宴上少不了海鲜。而在冬至前后,舟山的带鱼是最好吃的。无论是哪种方式进行烹饪,都透着鲜味儿。
嘉兴—桂圆烧蛋
土生土长的嘉兴人,大多选择吃桂圆烧蛋过冬至夜。如此一来,整个冬天心里都会温暖甜蜜。
桂圆烧蛋的做法也是传统保留下来的:干桂圆剥好后放在水里煮,煮出汁水后,再打入鸡蛋,每家都可以根据自己的口味加糖。
湖州—冬至团子
每逢冬至,湖州人都会自制团子来祭祖或者馈赠亲友。冬至这天,一家人聚在一起吃圆子,预示着团圆。
湖州的冬至团子分甜咸两种,种类不少:萝卜丝做的白团子、赤豆做的甜团子、南瓜叶做成的青团子、黄南瓜做的黄团子……蒸熟的团子,每一种都香糯可口。
台州—冬至圆
台州对冬至节十分重视,除了烧一些特色菜肴祭祖外,全家人一起吃“冬至圆”(擂圆,又叫硬擂圆、翻糙圆)也是必不可少的。
台州各地的冬至圆不但内容丰富,而且形式各异:有的小如黄豆,有的大如鸡蛋;有的是实心的糯米团,有的裹馅料,馅料有甜有咸。
夹一个粘满豆粉的擂圆,趁热咬上一口,软糯的口感嚼着细腻,糯米的甜味在咀嚼时缓缓释出。
丽水—冬节果
丽水不少地方,冬至都会吃冬节果。每到这天,老人就会早早起床准备。
冬节果的果皮是由山粉和毛芋制作而成,不像面粉那么有韧性,吃起来软软糯糯,果皮里包的是菜肉馅。
做好的果子,垫上果叶,放入蒸笼蒸一刻钟,清香四溢、筋斗柔韧的冬节果就出炉了。吃个冬节果,温暖一冬天。
冬至日,你回家吃饭了吗?
你的家乡还有哪些特别的
冬至美食和习俗?
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