侧刀切参：加拿大圆筒参与侧切参

加拿大海参是一种野生参种，具有较高的营养价值，现在受到越来越多人的喜爱。由于北美的海参是不让带内脏的，所以今天教你如何分辨加拿大圆筒参与侧切参的差异。

加工工艺不同：侧切参也叫开口参，加工工艺是用刀把肚子豁开，然后取出内脏、烘干，比机器取出内脏更容易烘干，比较节省人力物力，价格相对便宜些；圆筒参也叫整参或筒参，加工工艺是切开两头，用机器吸出内脏，然后再烘干，因为筒参没有开口参容易处理和烘干，所以必须用机器吸取内脏和烘干，成本相对较高。

营养成分不同：圆筒参的加工工艺是从海参的一端或两端切一个小口把内脏吸走，完全不伤害到里面的内筋，百分百保留了海参的内筋壁，减少海参营养成分的流失。圆筒参的加工工艺对海参品质要求非常严格，海参打捞上岸之后在半小时之内就必须加工完成，所以是非常新鲜的！而侧切参处理工艺简单，对海参品质要求较低，处理过程中会破坏到海参壁，造成营养成分流失。

加拿大圆筒参和侧切参在形状和营养成分上有所不同。在购买时，一定要仔细辨别，以确保购买到品质上乘的圆筒参。