什么菜是紫色的叶子能吃?广东人常吃的紫色叶子原来是它浑身都是宝
小时候经常看到妈妈炒菜
会放一种“紫色的叶子”一起炒
那时候不懂事,
追着妈妈问:这是什么呀?
后来长大后才知道这种
“紫色的叶子”叫紫苏
相信阳春的小伙伴们对它一点都不陌生吧
基本家家户户都用过它做香料炒菜!
紫苏炒田螺、紫苏炒豆角
一说起来就想吃
这种紫红色带点绿看似普普通通的叶子
具有特异的芳香
用它来炒菜会特别美味!
但其实除了当香料之外
它还有药用价值
是一种多用途植物,经济价值很高的!
浑身都是宝
紫苏
它在中国约有近2000年的历史,明代李时珍曾记载:“紫苏嫩时有叶,和蔬茹之,或盐及梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤饮之”,从古至今在我国都很常用,主要用于药用、油用、香料、食用等方面!
浑身都是宝
紫苏
它在中国约有近2000年的历史,明代李时珍曾记载:“紫苏嫩时有叶,和蔬茹之,或盐及梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤饮之”,从古至今在我国都很常用,主要用于药用、油用、香料、食用等方面!
近代,紫苏因其特有的活性物质及营养成分,成为一种倍受世界关注的多用途植物!
药用价值
紫苏当中,只有紫色叶的才能入药,其他颜色白苏,回回苏不能入药。紫苏叶、紫苏梗、紫苏子均是常用的中药。
紫苏叶
紫苏叶也叫苏叶,有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。
紫苏子
紫苏子为紫苏的干燥成熟果实,果皮脆薄,易压碎,种仁黄白色,富含亚麻酸油,有香气,有较高营养价值,生用或炒用。
中医认为,紫苏子味辛性温,入肺经,降气消痰,平喘,润肠,用于痰壅气逆、咳嗽气喘、肠燥便秘等症。
紫苏梗
为紫苏的干燥茎,味辛性温,入肺、脾经,有理气宽中,止痛,安胎之功用,可治胸膈痞闷,胃脘疼痛,嗳气呕吐,胎动不安。另外临床上常与藿香梗同用,治疗湿阻、风寒等,并称为“苏藿梗”。
紫苏全草
紫苏全草可蒸馏紫苏油,种子出的油也称苏子油,长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
天然的染色剂
由于紫苏的汁液(提取物)色泽呈紫红色,食品加工厂常将它作为梅酱、腐乳等食品的染色剂。
天然的防腐剂
紫苏还是一种高效、无毒、天然的“防腐剂”,在食用过程中,人们用干紫苏的茎叶来加工豆酱、胡萝卜酱、西红柿酱,不仅可以去腥防腐,而且味美可口,健脾开胃,消食顺气。
紫苏有这么多神奇的功效
用来做菜也相当好吃!
凉拌紫苏叶
材料和做法:取适量的鲜紫苏嫩叶,洗净,入沸水锅内焯数秒,捞出后沥干,分别放入适量精盐、味精、酱油、香油调味,拌匀即成。
功效:此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用则能强身健体、润肤,但气表两虚者忌食。
紫苏鱼材料:草鱼一条、适量的苏叶,还有配料:青椒,八角茴香,鲜姜,大蒜。做法:将鱼洗净,青椒、姜洗净切片,紫苏洗净,大蒜剥皮切开。于锅中倒油烧热,将鱼蒸至七八成熟;将八角、姜片、青椒、大蒜炝锅,倒入适量水;放入煎好的鱼,改用小火焖;待快熟时,放入紫苏,再焖上一小会儿,加盐适量调味,即可出锅。但注意紫苏叶不可同鲤鱼食功效:此法既可去除鱼腥,也能减少鱼蟹食用过量引起的各种不适感。
紫苏炒田螺
材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
做法:烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香。加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。再勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
功效:用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味!
其实紫苏叶也很适合在家里种植的
它适应性很强,对土壤要求不严
各位街坊朋友们
要不要考虑在家也种一棵呢?
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