怎么做排骨好吃不腻？夏季怎么做排骨才不油腻

排骨是许多家庭日常餐桌上的传统经典菜肴.由于它的肉质鲜美，味道鲜美，营养丰富，因此受到世界各地人们的广泛喜爱.排骨的做法也无止境.糖醋排骨，红烧排骨，土豆炖排骨...正是由于人们对排骨的热爱，其各种新的食用方法也随着时代的发展而演变，其图案不断地更新，形式不断变化.变得更加多样化. .

随着温度升高，许多人会食欲不振，尤其是讨厌油腻的食物.我们今天要制作的茶香大大蒜排骨是许多人没有尝试过的东西.它具有独特的风格和新鲜的味道.对于那些在炎热的夏天喜欢吃排骨的人来说，这是一个选择.

营养价值：

我们通常指的是排骨，它不仅富含蛋白质和维生素，而且还包含许多营养物质，例如磷酸钙，胶原蛋白，骨粘蛋白.

绿茶补充剂富含茶多酚和氨基酸等营养成分，具有清热解毒，祛痰消热，安神明目等多种功效.

茶香大大蒜排骨的烹饪过程并不复杂，但与炖排骨，炖排骨和其他生产方法相比，可以节省时间.只要您牢牢把握以下六个关键步骤，就可以使排骨茶，大大蒜，骨头和肉的味道完美融合，味道清脆，不仅健康营养，而且还具有散热和散热功能.令人放松，没有传统猪排的油腻感.

【茶和大大蒜排骨】

配料：

排骨

大蒜

洋葱

香菜茎

绿红辣椒

玉米淀粉

面粉

绿茶叶

面包屑

大蒜粉

盐

酱油

料酒

盐和胡椒

烹饪步骤：

1.腌排骨.

1.首先，将准备好的猪排切成5厘米大小，用冷水浸饱去除血液，沥干水放在一边.

2、用大蒜粉、大蒜、香菜茎、盐、酱油、洋葱、料酒将排骨腌制2小时使它充满风味.

3.腌制后，用玉米淀粉和面粉包裹排骨，使调味品的味道不易散发，炸排骨更脆.然后去锅蒸25分钟.

经过以上步骤，排骨已经排出了很多脂肪，进食后不会感到油腻！

二，炒绿茶叶

1.准备绿茶，简单地浸泡一下，让它充分滋润柔软下来.

2.开始食用油温达到60％将绿茶倒入锅中，然后左右左右煎3、4秒便可将茶叶捞出.这时绿茶叶已炸脆，口感清新脆爽.

三、炸大蒜蓉

1、茶叶捞出后我们随后下大蒜蓉，然后把火关掉，利用油的余热炸制大蒜蓉，当其炸制金黄后捞出锅.炸制大蒜蓉前，我们一定要用冷水将其洗净，把水分榨干，这样可以排除掉其自身多余的糖分，炸的时候也不容易糊.

2、大蒜蓉捞出后，将其放在从吸收纸吸收多余的油.

四、炸面包屑

很多人不知道面包屑是什么，平时烹饪时也很少使用，其实我们吃的炸鸡排、炸鸡腿外面包裹的一层就是面包屑了.

1.再次燃烧，直到70％的热量，将面包屑10秒后关火迅速捞出，然后再用吸油纸吸下油.

5.炸排骨

1.打开火，加热油，然后将腌制的排骨放入锅中，炒40秒即可出锅，再用吸油纸吸下油.这时的排骨两面金黄，酥脆的感觉已经初步具备了.

6.炸排骨

1.重新启动锅，并放一些基础油，不要太多，适应小火，放入入大蒜蓉、紫洋葱爆香提味.

2、然后倒入炸好的面包屑和大蒜蓉炒制均匀.

3、再放一些盐和胡椒增加底味.盐和胡椒的味道属于复合型，而普通食盐味道则偏淡了，所以这里我们使用盐和胡椒.

4、然后将排骨下锅，开大火炒制.

5、再加些绿红辣椒，增加颜色和爽脆清新口感.

6、再稍微加些料酒提下味道.

7、最后将炒制好的绿茶叶倒入锅中翻炒均匀，即可出锅.因为前期我们的排骨经过了腌制，所以烹饪过程中不需要加太多调味料，排骨的味道一样鲜香入味.

好啦，酥脆鲜香的茶香大蒜蓉排骨终于出锅了！一股浓郁的茶香味扑面而来，伴随着大蒜香和排骨的鲜香让人为之倾倒.迫不及待地咬上一口，清爽酥脆，一点也没有传统排骨的油腻感.炎炎夏日怕油腻又想吃排骨的还在等什么？赶紧做来尝尝吧，包你吃一次就会爱上这个味道.

提示：

1、建议选用带些许肥肉的小排骨，这样做出来的排骨就不会太干.

2、之所以选择绿茶是因为其茶多酚含量较红茶、普洱要高出3倍.此外，明前茶氨基酸的含量相对明后茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，选用明前绿茶口感更香醇.