超详细蛋糕制作指南:零失败,新手食谱3款超详细蛋糕教程
新手的抹茶小蛋糕
这是一款做法简单,用时较短,适合烘焙新手的小甜点。抹茶丰富的营养成分,翠绿的色泽,独特的香气以及鲜美的味道,特别适合周末招待朋友一起喝下午茶。
材料:
名称 | 重量 |
---|---|
低筋面粉 | 30g |
抹茶粉 | 5g |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 16g |
纯牛奶 | 16g |
细砂糖(加入蛋白) | 25g |
细砂糖(加入蛋黄) | 12g |
动物性淡奶油 | 60g |
细砂糖(加入淡奶油) | 6g |
蜜红豆 | 适量 |
步骤:
1、准备材料。蛋白和蛋黄分离。低筋面粉和抹茶粉混合过筛。
2、按照戚风蛋糕的做法做好抹茶味的蛋糕糊(蛋白打到湿性发泡),倒入铺好油纸或锡纸的8寸方烤盘中,在桌子上用力震几下震出大气泡,抹平表面,放入烤箱中层,160度,烤10-15分钟左右(烤箱要提前预热),烤到表面上色就行了。
3、蛋糕出炉后,拉开四周的锡纸或油纸,让蛋糕充分冷却。
4、用直径6cm的圆形切模工具在蛋糕上切出一片片的圆形蛋糕片(大小随意,我没有切模工具,用的直径7cm的玻璃杯切的)。
5、淡奶油加糖打发至出现纹路,准备裱花。
6、取一片蛋糕片,用中号菊花型裱花嘴在蛋糕表面画圈挤满奶油。
7、在淡奶油上撒上一层蜜红豆。
8、再挤上一层淡奶油。
9、盖上另一片蛋糕片,在蛋糕表面挤上一圈淡奶油,中间不要挤。
10、在中间撒上蜜红豆,蛋糕就完成了。和朋友尽情享受美味的下午茶吧。
提示:
烤蛋糕的时候要随时注意颜色的变化,抹茶一旦烤过了,颜色就不好看了,要绿绿的才诱人嘛。如果不小心烤过了,可以把蛋糕底翻过来用。切模工具还可以使用其他造型,也很美。
新手馥郁布朗宁
巧克力可以改善心情,可怜家里没有一块巧克力了,翻了一下,找到了一瓶巧克力酱,网上搜了一下,发现君之的布朗尼不错,就改用巧克力酱来试试啦,非常的成功。
材料:
名称 | 重量 |
---|---|
黑巧克力酱 | 70克 |
黄油 | 50克 |
高粉 | 35克 |
糖 | 35克 |
鸡蛋 | 50克 |
香草精 | 适量 |
核桃仁 | 25克 |
步骤:
1、黑巧克力酱和黄油切成小块放入碗里
2、化至液体状
3、然后从热水里拿出盘子,加入细砂糖,拌成无颗粒状
4、加入鸡蛋
5、用打蛋器搅拌均匀,并加入香草精搅拌均匀。
6、核桃仁烤熟,切碎
7、高筋过筛后加入,并搅拌成面糊。
8、把核桃仁加入面糊中,拌好
9、把面糊倒入模具,9成满 放入预热好190度的烤箱,烤25到30分钟。
10、烤好后冷却
11、来一张
提示:
我用了液状的巧克力,比君之的原方子多了5克高粉
椰丝麦芬蛋糕
麦芬(Muffin),也译作玛芬,马芬,妙芙蛋糕,通常成品呈杯状也称杯状蛋糕,是由一种英式松饼流传而来。
这一款椰丝麦芬蛋糕,做法简单,半个多小时就能出炉,却因了椰丝和牛奶的加入,烤出来色泽金黄,香气浓郁。周末,喝一杯咖啡或清茶,吃一块香浓的麦芬蛋糕,享受美好的休闲时光。
材料:
名称 | 重量 |
---|---|
低筋面粉 | 80g |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 35g |
玉米油 | 35g |
椰丝 | 50g |
牛奶 | 100g |
泡打粉 | 1/4小勺 |
步骤:
1、低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。
2、用打蛋器将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀。
3、加入玉米油搅拌均匀。
4、加入椰丝搅拌均匀。
5、边搅拌边倒入牛奶,并搅拌均匀。
6、加入过筛后的面粉,用刮刀翻拌均匀。
7、面糊倒入纸杯约八分满,磕几下,震出气泡。
8、烤箱预热180度,中层上下火,烤25分钟左右。
提示:
1 在过筛之前将粉类材料稍微混合,可以使材料充分的混合均匀,使搅拌面糊的过程更快速的完成。
2 面糊不要搅拌过度,否则会使蛋糕口感粗糙。
3 干性材料和湿性材料混合后,要尽快烘培,否则会降低蛋糕的膨胀性。
4 面糊会在烘烤时膨胀, 装填时不能装太满,并注意高度尽量一致。
更多美食分享尽在微信公众号:hufurj