爆炒苍蝇头，厨师长爆炒苍蝇头别听名字

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今天分享一个炒苍蝇头的做法，炒苍蝇头别看名字不好听，吃起来非常下饭，味道特别给力，吃一次就忘不掉。

蒜苔洗净后，切成0.8厘米左右的小段。

猪肉一小块，先切成丝，然后随便得剁上几刀，放入盘中。

生姜一块，切成碎末，大蒜拍扁后也切成碎末，小米泡椒一小把，切碎，和大蒜生姜放在一起，再加入一小把豆豉。

红尖椒一个，切成圈，和蒜苔放在一起锅里烧水，水开后倒入蒜苔和红尖椒，焯水20秒后倒出，用凉水冲洗后沥干水分。

锅内烧油，把油烧热以后倒出，再加入凉油，热锅凉油，炒肉的时候不会粘锅，倒入猪肉粒，快速的把猪肉炒变色，然后倒入老抽，上底色。

把老抽翻匀以后，放入姜末，蒜末，豆豉和泡椒末，炒匀以后，倒入蒜苔和红椒，翻炒几下，加入料酒， 生抽，翻炒片刻。

加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖翻炒，化开调料后，再勾入水淀粉。

临出锅时，加入明油翻匀。好了，这道炒苍蝇头就做好了，香辣好吃下饭快。喜欢的可以动手试试。

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