3岁以下宝宝吃什么奶酪?牛奶,酸奶奶酪
宝宝吃奶问题是个大问题。
酸奶、纯牛奶、鲜奶、奶酪都什么时候可以开始吃,品牌那么多怎么选?问题很多,今天一篇文章全部说清楚。
酸奶
酸奶是以牛奶为原料,添加发酵剂发酵后的产物。酸奶保留了牛奶中的绝大多数营养,比牛奶更容易被消化吸收。
酸奶中的乳糖有约1/3被分解了,乳酸菌将部分蛋白质、脂肪分解成了更小的分子,因此酸奶更容易消化吸收。发酵过程中还能产生B族维生素、烟酸、叶酸等人体必需的营养物质。酸奶中含有大量的活的乳酸菌,具有一定的优化肠道菌群的作用。
因此,酸奶是比较优秀的一种食物,富含蛋白质,钙质。
宝宝多大开始吃?
美国儿科学会给出的建议时间节点是,孩子添加辅食了就可以尝试给他们吃酸奶了。但是最多每餐酸奶最多8盎司,大概就是240ml或者240g。
我国《中国居民膳食指南》(2016版)给出的建议时间节点是孩子1岁以后再引入少量酸奶。
因为两者的建议时间不同,我国的指南比较保守。家长可以自行斟酌,如果孩子消化吸收不错,家长也觉得可以尝试,可以参考美国AAP的建议。如果日常观察孩子消化吸收略弱,家长也比较谨慎的,可以参考我国膳食指南的建议。
能吃多少?
美国儿科学会的建议是每餐不超过8盎司,大概就是不超过240ml或者240g。
我国膳食指南的建议是少量。
怎么选?
建议无糖酸奶。最好是选择无糖的原味酸奶,而且不要给孩子添加酸奶送的糖包或者蜂蜜包。
不要选添加了果粒、香精和糖分的风味酸奶(风味发酵乳)。
具体选法就是注意看配料表,不要看广告宣传语,太多文字把戏,障眼法。
比如下图这款酸奶号称“裸酸奶”但是一看配料,添加了白砂糖。就不适合小宝宝吃了。
牛奶
牛奶,我们都熟悉,含有丰富的蛋白质和钙质。也属于优质的食物。
每100ml奶约含有100~120mg的钙,是人群非常理想的获得每日所需钙质的食物。
宝宝多大开始吃?
1岁以后,但需要留意是否过敏。
美国儿科学会认为,孩子满1岁以后就可以喝牛奶了。牛奶蛋白质含量比较高,大约是母乳的2倍。一岁以内的婴儿消化系统发育不完善,喝牛奶会加重孩子肾脏的负担,对他们健康不利。
我国《中国居民膳食指南》(2016版)给出的建议时间节点是孩子1岁以后再引入少量牛奶。
能吃多少?
美国儿科学会建议,孩子开始喝牛奶时,一天最多2~3杯,每杯容量8盎司,1盎司也就是大概30ml。
我国《中国居民膳食指南》(2016版),13~24月龄的宝宝可引入少量鲜牛奶、酸奶、奶酪,作为食物多样化的一部分逐渐尝试,但是建议少量进食为宜,不能完全替代母乳和/或配方奶。
和酸奶一样,我国的指南比较谨慎和保守,家长可根据自家孩子实际情况选择参考建议。
怎么选?
市面上各种牛奶产品眼花缭乱,有很多打着儿童牛奶的口号卖的却是糖分超高的乳饮料。我们应该怎么选呢?
看包装上的产品类型、配料表。
巴氏杀菌乳和灭菌乳,含奶量100%,国标不允许额外添加糖。这两类奶是适合给孩子喝的。
大部分调制乳都添加了不少的糖分、香精等食品添加剂,其实不适合给孩子喝。但是也有一些调制乳添加了不错的成分而且不额外添加糖,比如说维生素D,可以促进钙的吸收。
灭菌乳、纯牛奶、常温奶
灭菌乳采用高温瞬间消毒,一般在135-140℃环境下,加热2~3秒钟,能将病毒、细菌全部杀灭。灭菌乳则无需冷藏,常温下保质期3—12个月;一般也叫做常温奶(乳),高温灭菌奶(乳)、UHT奶。
一般人可能把常温奶也叫做纯牛奶,事实上细究的话,巴氏奶和常温奶都算是纯牛奶。这里大家知道含义即可。
鲜奶、巴氏奶、杀菌乳
杀菌乳是指经过巴氏杀菌消毒,一般在70℃-85℃消毒15秒,杀死有害菌,但是一些有益菌仍然留存下来;杀菌乳需低温冷藏储存,保质期为2—15天;巴氏杀菌乳一般能保留生乳的天然风味,口感较优,一般也叫巴氏奶(乳),鲜奶,鲜牛奶。
调制乳
调制乳是以不低于 80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的奶制品。
大部分调制乳都添加了不少的糖分、香精等食品添加剂,其实不适合给孩子喝。但是也有一些调制乳添加了不错的成分而且不额外添加糖,比如说维生素D,可以促进钙的吸收。
选择的时候,依然需要关注配料。
喝牛奶主要是为了补充蛋白质喝钙质,因此专家建议尽可能选购鲜牛奶和巴氏奶,这样才能保证牛奶中的蛋白质的含量。且没有其他不健康的成分。我国巴氏灭菌乳(鲜牛奶)和灭菌乳(常温纯牛奶)的国标规定每100克鲜奶应含2.9克蛋白质,脂肪3.1%,蛋白质2.9%,非脂干物质8.1%。
但是市面很多牛奶蛋白质可以做到3.2%甚至3.6%,父母为孩子选择纯奶时,理论上是蛋白质含量越高越好,但是一般较高的蛋白质价格也就水涨船高,性价比可能就低了。
纯牛奶无论是常温奶(高温灭菌乳)还是鲜奶(巴氏杀菌乳),其营养成分并没有太大的区别,鲜奶可能风味口感更好点。如果偏好鲜奶的口感,选购时也需要多加小心,采购时请务必留意产品标签。如果是鲜奶,外包装应该明确标注出“巴氏乳”或者“巴氏灭菌乳”。
奶酪
奶酪是一种发酵的牛奶制品,含有乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,一定程度上可以看作是牛奶的浓缩物,营养价值也因此更加丰富。
牛奶的80%都是水分,同等质量下,奶酪的钙含量是牛奶的 10.3 倍,蛋白质是牛奶的 10 倍。
奶酪营养更集中,给宝宝吃奶酪,可以更轻松的补钙。
宝宝多大开始吃?
美国儿科学会给出的时间节点是,孩子添加辅食了就可以尝试给他们吃了。
我国《中国居民膳食指南》(2016版),13~24月龄的宝宝可引入少量奶酪。我国的指南,建议的时间节点是1岁以后。
由于不少奶酪的含钠量都比较高,不利于小宝宝的健康。因此,个人更推荐宝宝满1岁以后,再开始吃奶酪。
能吃多少?
美国儿科学会的建议是,刚开始添加时每餐不超过2盎司,也就是不超过约60g。
我国《中国居民膳食指南》(2016版)的建议是少量。
怎么选?
1:尽量选择天然奶酪
奶酪可以分为两大类:天然奶酪和再制奶酪。用天然奶酪为原料,再添加其他成分重新制作出来的奶酪就是再制奶酪。
再制奶酪是对天然奶酪进行再加工的,再制奶酪为了保持产品的稳定性,需要额外添加一些矿物盐,以及其他食品添加剂;为了改善口感,以及降低成本,还会添加其他的食品原料,如奶油、奶粉、乳清粉等。因此,给宝宝选择奶酪的时候应尽量选择天然奶酪而不是再制奶酪。
再制奶酪并非都不好,关键要看它的配料表和营养成分表。绝大多数的宝宝奶酪都是再制奶酪,有些产品为了让宝宝更爱吃,往往会添加大量的糖和奶油,购买时要注意观察其中的糖含量和脂肪含量是否过高,如果过高就不适合宝宝食用。
2:注意钙钠比
奶酪虽然含钙量高,但是很多奶酪不可避免地要用到盐,因此钠含量也会比较高。给宝宝吃的奶酪,钠含量不要高于300mg/100g。
有的奶酪会标注钙含量,那家长可以看看钙钠比(钙含量除以钠含量),尽量选择高钙低钠的,钙含量起码要高于钠,钙钠比最好大于 1。
3:全脂奶酪更适合小宝宝
奶酪也分全脂和脱脂,对于小宝宝来说其大脑与神经系统的发育需要摄入足量的脂肪,所以全脂奶酪是更好的选择。
因为奶酪品牌众多,最后来说说众多奶酪之中,推荐给宝宝吃的奶酪品牌(排名不分先后)具体有:
●瑞慕埃曼塔奶酪,这款是emmental,钙钠比高达5.15,很适合低龄儿童。
●瑞慕瑞士大孔奶酪棒,钙钠比:4.6,原料为巴氏杀菌乳
●艾美瑞士大孔,钙钠比:5.15,原料为巴氏杀菌乳
●卓德埃曼塔拉,钙钠比:5.0,原料为巴氏杀菌乳
●多美鲜瑞士大孔奶酪,钙钠比:2.13,原料为巴氏杀菌乳
以上都是比较容易买到,且各方面不错的奶酪。
关于各种奶,你还有什么问题?留言和我们一起讨论吧。
参考资料
1.《GB25190-2010-食品安全国家标准灭菌乳》;
2.《GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》;
3.朱鹏、马鲲,《儿童牛奶、酸奶、奶酪、你应该知道得更多》,北京科学技术出版社,2019-09;
4.中国营养学会,《中国居民膳食指南》(2016版),人民卫生出版社,2016-05-16;
5.US AAP. Calcium: The Teen Bone Builder. Adapted from Caring for Your Teenager (Copyright © 2003 American Academy of Pediatrics) https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/teen/nutrition/Pages/Calcium-The-Bone-Builder.aspx;
雪球妈妈(snowballmom),陪娃一起长大的80后妈妈。