秋季怎么吃鱼好吃？秋季吃鱼正当时这样做

清蒸鲈鱼是一道大家都喜爱的家常鱼做法，它的烹饪技巧是以蒸为主，口感咸鲜，鱼肉鲜嫩细腻，是广东省汉族的传统名菜之一，属于粤菜系列，清淡且营养。

很多人都觉得鲈鱼是一种深海鱼，但鲈鱼的营养价值远超我们的认知，它有丰富的维生素以及蛋白质，还可以治疗消化不良，如果宝宝有百日咳，多吃鲈鱼也可以缓解。吃鲈鱼最好的季节是在每年的秋冬季，这个时候的鲈鱼肉质比较嫩、肥。

它是一道非常简单的菜肴，但往往最简单的菜肴却需要大家对食材的处理和火候的把控，大家可以将处理好的鱼背部化几片花刀，将盐、料酒等均匀涂抹在鱼身方便入味，将姜片塞进肚子和鱼身，上锅蒸可以很好去除鱼的腥味，想知道鱼是否熟透，拿根筷子选个肉厚刺少的地方，用筷子很容易插穿就是熟了。避免鱼肉蒸的时间过长，肉质比较老。

下面分享一道清蒸鲈鱼的食谱给大家，喜欢的朋友不妨试试，做法很简单实用。

配料:

鲈鱼一条、葱适量、姜适量、料酒2勺、蚝油2勺、蒸鱼豉油适量、盐适量、食用油适量

烹饪步骤:

1.首先将鱼处理干净，去鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏，沥干水分

2.洗净后在鱼的两面轻轻划几刀，方便入味。

3.准备好葱丝、姜丝，姜留一部分切片。

4.把料酒、蚝油，和适量盐均匀涂抹在鱼身上，里面也要涂抹，

5.再把姜片在盘子底部摆一层，把鱼放上面，鱼上面也放一些，剩下的姜塞进鱼肚子里。腌制十分钟左右。

6.准备蒸锅，把水烧开后，把鱼和盘一起放进去大火蒸8分钟，再关火焖3分钟。

7.蒸熟的鱼，把汤汁倒掉，姜片不要。在鱼身上摆上姜丝和葱丝。

8.再起锅，加入适量食用油烧至开始冒青烟时，把油均匀的淋在放有葱姜的鱼身上。

9.最后把蒸鱼豉油淋在鱼身上，放上葱花点缀即可。

来源：香哈菜谱