秋天吃什么菜滋阴润肺去燥食谱？初秋去燥滋阴这菜最实惠

今天清晨花儿跑步的时候，气温不过20度，难得的舒适，前几天接连的下雨，也让空气清新的不少。今年是早立秋，所以好难得，在八月上旬就早晚很是凉爽，有时候觉得，不久前还是闷热到全身湿透，似乎是许久之前的事了，秋天的到来真是好。

待到早上花儿来到菜市场，发现悄然间市场上的食材也在发生着变化，绿皮的新鲜核桃、大量的葡萄、莲藕上市，而西瓜、香瓜等的数量就少了。

立秋后日间的气温仍会比较高，但阳气已经开始收敛，阴气会慢慢增加，也因此这个时节像西瓜、香瓜等寒凉的食物，就不宜多吃，以免损伤脾胃。

秋季天气也渐渐变得干燥起来，所以人们到了秋天，最容易阴虚火旺、口干咽燥，这时候我们就要多吃一些滋阴润燥的食物，像银耳、菠菜、蜂蜜、冬瓜、荸荠、百合等食物。

过去有句俗语这样在秋季里养生：朝朝盐水，晚晚蜜汤，说的就是白开水在人体内容易流失，若早上在水中加入少量盐，少量多次饮用，就会减少水分流失；而蜂蜜具有润肺、养肺的作用，多饮用蜂蜜水，可以预防秋燥。

而说到含水量足又消热利尿的蔬菜，花儿首先想到的就是冬瓜，这也是我家经常食用到的蔬菜之一。

老妈很喜欢买冬瓜，打我小时候，她就会用自行车驮着一个沉甸甸的大冬瓜回来，让你想不到的是，我家经常吃冬瓜馅饺子或者包子呢。冬瓜切碎用盐杀出水分，混合豆腐碎、胡萝卜碎、木耳碎和猪肉馅一起拌匀，别说味道还不错呢，此外还有特别鲜美的冬瓜丸子汤，泡饭吃真是好香。而另一种冬瓜的做法，健康美味，则是肉沫拌冬瓜，制作的时候可以双管齐下，一边把冬瓜大火蒸熟，另一边在猪肉馅里加入些许菌菇一起翻炒，肉沫更醇香、少油腻，再浇在冬瓜上，拌匀后很是下饭。

【冬瓜拌肉沫】

食材准备：

肉沫100克

冬瓜半块

香菇5朵

胡萝卜碎少许

小米椒2个

食用油、料酒、生抽、盐

做法：

1、半块冬瓜去皮切成均匀薄片，平铺在盘子里，蒸锅上汽后蒸8分钟即可。

2、家里正好有半个胡萝卜，我就擦了些胡萝卜丝，泡发的香菇洗净，一起都切碎备用。

3、烧热油锅，保持大火放入肉沫后快速翻炒至变色。

加入一勺料酒后爆香，我比较爱吃辣，就放入两个小米椒段，加入1大勺生抽，翻炒均匀。

4、接着放入胡萝卜碎和香菇碎，炒匀后根据口味酌情放盐。

由于加入了香菇，所以这香味早就飘出来了，我之前还放入过茶树菇，味道也特别好。

5、这种做法，简单快捷，口感细腻咸香，很适合秋季食用。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾