淄博四大特色美食：一座名副其实的美食之城

//淄博最具烟火气的八大局市场

都说美食是城市的灵魂，但如今大多数城市的灵魂，越来越像复制粘贴，但是在淄博，我找到了他有趣的一面

“来淄博不能只吃顿烧烤就走吧”在淄博，除了烧烤还有这些好吃的......如果你还没打卡肯定会遗憾！

早餐届的顶配五香羊肉，皮薄馅大的博山火烧，香满口腹的周村烧饼，以及淄川肉火烧、石蛤蟆水饺……这些都是淄博人民经验的积累和对美食探索创新的结晶。

# 五香羊肉 #

CCTV《回家吃饭》在淄博周村发现了山东最豪横的早餐。这里的老饕为了保证一天的精气神，早上干一盘羊肉不在话下。

三两块汁水丰沛的羊肉，裹上一张薄煎饼。这不就是早餐界的顶配了吗？

# 周村煮锅 #

周村煮锅，是淄博风味小吃之一，迄今已有80多年的历史了。和潍坊朝天锅有异曲同工之妙！

看着锅里的，吃着碗里的。要是趁热打铁，再来一口熬煮已久的高汤。“呼”，真的是通体舒畅。

# 周村烧饼 #

薄、香、脆、酥是周村烧饼的重要特点，正面满是芝麻粒子，背面罗列着气口酥孔。只用轻咬一口，伴随着“咔嚓”一声，一大块烧饼便落入口中。细细咀嚼，芝麻的香气包裹着回甘的面香，香满口腹，让人停不下来。

# 博山石蛤蟆水饺 #

摄影师：蒋超

博山水饺造型独特，与普通水饺的皮擀制方式不同，用大面皮切成梯形包制，皮薄馅大，看起来就像是大个的馄饨。

博山水饺也叫元宝水饺或者石蛤蟆，因为肚子鼓鼓的，像蛤蟆又像元宝，被赋予了美好的寓意，加上皮薄、馅多，味美的特点，深受食用者喜爱。

#清梅居牛肉干 #

色如枫叶、薄透光亮、食来酥脆、回味绵长的清梅居香酥牛肉干堪称“肉干里的国粹。”

如果烧烤带不走，那就带几块牛肉干吧！追剧时候来几块，手里的瓜子薯片瞬间就不香了，满口尽是“薄、香、酥”。

# 焦庄烧饼 #

清晨，在淄博路边的早点摊，会看到摊主们熟练得赶制着一种贴在炉壁上的美食——焦庄烧饼！

刚出炉的烧饼，喷香扑鼻，直接开吃，咬一口，薄薄的外皮酥脆，鲜嫩的肉馅混着肉汁与青葱的香气，大清早唤醒你的味蕾。

# 博山四四席 #

淄博博山，是“中国鲁菜名城”、“中国鲁菜发源地”“中国鲁菜烹饪之乡”，淄博烧烤火出圈后，博山菜也成了许多人慕名而来的美食。

民间广泛流传着“吃了博山饭，围着天下转”的美誉，正是因为拥有独特的美食风格和魅力，博山成为了众多美食节目的必选打卡地。

四四席的菜品丰富到让人眼花缭乱，一道菜一道寓意，在传统文化的熏陶中美美得吃一顿饭，是博山独特的享受。

博山豆腐箱就是博山最具代表性的一种传统美食，从康熙年间至今已有三百多年的历史，方方正正的豆腐被整齐地摆放在盘子里，挂着由高汤勾芡而成的浇头，精美细致，金黄诱人。

品尝时，轻轻掀开豆腐盖，只见里面是满满的内馅儿，有一种“开箱取宝”的惊喜感。

博山酥锅，做工精细，食材丰富，堪称是“北方的佛跳墙”！

时间与真材实料烹制出的这道繁杂精细的菜品，入口酒香醇厚，咸鲜十足，酥烂软绵，连骨头和鱼刺都酥烂了，一时间各种味道冲击着味蕾，却又融合得那么恰到好处。

最日常最简单的博山炸肉，以它质朴的本质征服了无数人，配上微麻的花椒面，香而不腻，咸香味美，真是回味无穷！

图片：小红书©779217505

在山东无鱼不成席，吃完鱼后的博山人多爱用剩下的鱼头鱼骨还能再做出一道汤菜——砸鱼汤。

用勺子头将鱼头鱼骨击碎，放入陈醋、胡椒面，最后再打上鸡蛋液，酸甜适中，香辣可口，咸鲜味美，还有一种巧妙的协调感！

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丰富味美的美食总能给人简单安稳的满足，但凡能被冠以“美食之都”的地方，城市间的气质多半是踏实而平实的。淄博，便是一座这样的城市。

这里，处处藏着人心对食物的在意和精细，反过来，美食亦不断去抚平人们的焦虑，于一日三餐中保持内心的充盈。这，是生活在淄博的幸运！

淄博烧烤专列来了，这周末就抓紧安排，坐上列车去探访这座美食之城！