椰浆红豆绵绵冰，红豆椰浆冻

配料：

椰浆200ml，牛奶250ml，吉利丁粉20克，清水适量，白砂糖适量，红豆适量。

步骤：

1，取适量清水将吉利丁粉泡开，搅拌均匀。清水不用多，多了会减弱椰奶味，且影响凝固效果。

2，把牛奶、椰浆和白砂糖一起放进锅，开小火煮，搅拌均匀直到白糖融化后把吉利丁粉倒进去，继续搅拌到吉利丁粉充分融化，椰奶微开即可关火。

3，取一个方形保鲜容器，底部铺一层红豆（我直接在网上买现成煮熟的），把椰奶液倒进去，放凉后盖上盖子，放进冰箱冷藏。

4，椰奶液凝固后就可以把容器倒扣脱模，切小块开始享用。

备注：以上配料做出来的椰奶冻当天吃会偏软，如果在冰箱冷藏放一晚上隔天吃会更加Q弹，且椰奶味更香浓；如果当天吃可以尝试在原配方的基础上加多5克吉利丁粉。椰浆也可换成椰汁，只是椰浆味道更浓。椰浆/椰汁和牛奶的比例以及糖的用量可根据个人口味喜好自行调节。