厦门闽南大厝私房菜：厦门本地人才知道的闽南古厝精品私房菜馆

厦门本地人才知道的闽南古厝精品私房菜馆——红厝八号

By锐天气说美食

南方的天空飘着微雨，有些湿润的寒意，这样的日子最适合到红厝八号。

在莲花谊爱路里安静的一隅，这座绿瓦红砖的闽南古厝，清新淡雅地出现在眼前。

为什么店名后有个“烧酒配”的后缀呢？那是因为它是从六年前松柏公园旁的烧酒配小摊发展而来，现在是占地1200多平米的私房菜馆。

红灯笼、红春联、红砖墙、红砖地，体现了闽南人对红色的偏爱。搭配着绿瓦、木窗，以及栽花植树、假山小池的庭园，完全没有艳俗之感。虽然只有九个包间，然而连接包间的小道，两旁均是绿竹猗猗，正所谓曲径通幽处。包间名字也起得妙，广缘堂、知缘堂，暗合闽南人信佛的理念。

每次来这里，都要沉浸在优雅的环境里许久，然而别忘了这是一家私房菜馆呀！

看看海鲜池，大鱼大虾，只只鲜活。

众人还在园子里徘徊，赠送的小菜，还有前菜，已经上桌。

小菜有腌萝卜、小虾米和荞头，前菜有老醋花生、古早味巴浪鱼、美味泥螺。最喜欢老醋花生，酱汁粘稠，挂在现拌的花生米上，酥脆的口感仍在，又带有清爽酸甜的滋味，多吃也不腻。

麻花爆虾球，Q弹的虾球，香酥的麻花，糖醋汁调得很赞，即使吃到最后，麻花还是那么脆。

花雕醉鸡，大块的鸡肉，加上大块的猪蹄，喜欢吃肉的上啊！

眼镜蛇焖胫骨，蛇肉的保健作用一直以来都受到重视，眼镜蛇肉可以通经络、祛风湿，改善身体的疲劳状况，而且蛇肉味美，越来越得到美食爱好者的青睐。

刺身大拼盘，三文鱼、海胆、野生斑节虾和秋葵，前两者常见，野生斑节虾刺身却是头一遭，活虾去头剥壳并取出虾线，粗细略大过大拇指，半透明的虾肉，蘸点店家特调的酱汁，放入口中细嚼，肉质劲道，清甜无比，回味无穷，我想今后我会常常怀念它的滋味。

斑节虾头也并不浪费，拿去熬成虾头白菜汤，鲜美甘甜，入冬时节的一碗热汤，暖胃暖心。

鲍鱼遇上牛欢喜，不可描述的美味！

土龙汤，传说中可以打通任督二脉的大补之物，科学的讲，它的学名叫“食蟹豆齿鳗”。但凡闽南人，多少都有“土龙”情结。土龙，须是炖到骨肉分离，食用效果才是最好的，通常并不吃土龙肉，主要是喝那浓郁到泛白的汤汁。

潮州咸菜蒸黄鱼（位上），只取富含油脂、肉质嫩滑的鱼腩肉，加之潮州咸菜的独特香气，好吃又有营养。

燕麦香酥肉，看到红艳艳的辣椒，你以为这肉定是辣的，其实不然，炸得酥脆的三层肉，竟是带着微微的甜，但这种甜并不腻人，反而很舒服。

海蛎饺，我的理解是包着香酥外壳的海蛎煎，蛮有意思的。

上汤时蔬，大餐之中的蔬菜总是必须的，清口解腻，补充膳食纤维。

最后是赠送的果盘。