牛柳的简易做法：酸甜开胃升级牛柳

中式牛柳是每家酒楼的例牌菜式，味道酸酸甜甜，最宜配白饭品尝。明阁行政总厨李悦发师傅示范中式和牛柳，换上矜贵和牛入馔，伴以西兰花和番茄片，营养丰富，味道更有惊喜，大家今晚不妨试试吧！

制作简易色香味全

中式牛柳是一道常见的小菜，做法简单，香口惹味，是佐饭好菜，连烹饪初学者也很容易学懂。

李悦发师傅示范的中式和牛柳，肉质嫩滑，色香味浓。首先烧热油镬，将牛柳煎至半熟，取出切件。然后将番茄切片，西兰花切小朵及灼熟，鸡蛋加少许生粉拌匀。镬内烧热油，番茄片蘸上蛋浆炸香后捞起，以少许椒盐调味。将镬内油倒走，放入西兰花略炒，备用。最后把牛柳件及中式牛柳汁放入镬内，牛柳煮至八成熟。将牛柳上碟，伴番茄片和西兰花享用。只需三十分钟，便可制成这色香味俱全的家常小菜！

中式和牛柳

材料

和牛牛柳1块

西兰花6小棵

番茄片6片

牛柳汁适量

鸡蛋1个

生粉少许

油适量

调味料

椒盐适量

贴士：牛柳不要煮至过熟。

做法

1. 镬内烧​​热油，牛柳煎两边至五成熟，取出切件。

2. 番茄、西兰花洗净及沥干。番茄切片，西兰花切小朵及灼熟。

3. 鸡蛋打匀，加少许生粉拌匀。

4. 镬内烧​​热油，番茄片蘸上蛋浆炸香。

5. 番茄片捞起，以椒盐调味。将镬内油倒走，放入西兰花略炒，上碟。

6. 镬内烧​​热油，下牛柳件及牛柳汁，牛柳煮至八成熟。牛柳上碟，伴番茄片和西兰花享用。