凉拌糖醋黄瓜腌制方法，过年油腻怎么办糖醋黄瓜来凉拌

菜品介绍

酸醋黄瓜酸、甜、辣、脆，十分爽口，是一道不错的下酒小菜。尤其在过年期间，大鱼大肉吃惯了，此菜不仅开胃解腻，黄瓜富含维生素C，也是十分的美容养颜，健康美味呢。

酸脆爽口还解腻

【食材】黄瓜四根、青尖椒一个、小米辣两个、泡椒少许；

【配料】盐少许、蒜瓣几粒、姜片少许、黄豆酱油一大勺、白糖一勺、陈醋两大勺、蜜汁辣椒油半勺

【具体步骤】

一、食材配料准备，黄瓜洗净；

一定要多洗几遍，把食材表面的脏东西洗干净

二、姜切片、蒜粒切片、小米辣切三段、青尖椒滚到切块；

三、黄瓜去头和尾，改刀斜切（注意不能切断，要细致粘连）；

四、黄瓜一面改刀完毕切另一面；

五、将切好的黄瓜盘龙卧在碗里；

六、加盐腌制五分钟；

七、加入姜、蒜、小米辣、泡椒和青椒；

八、加入黄豆酱油、白糖、陈醋、蜜汁辣椒油拌匀。糖醋黄瓜即成：

【要点】

1. 想要做的完美并不容易，这道菜是比较考验刀工，斜改刀很多人都做不到；
2. 斜切改刀主要是使黄瓜充分的展开，让盐和各种调味腌制更入味；
3. 嫌麻烦的朋友也可以“拍黄瓜”，同样可以使黄瓜入味；
4. 也可以使用白醋腌制，因为白醋可以让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩；

此菜清凉爽口，适合夏季食用，也非常适合作为下酒菜。黄瓜属于凉性，食用能够清热去火，排除体内毒素，富含维生素C，所以还有美容的效果。因为含有食醋，所以还能帮助消化。黄瓜除了热量低，还可以除湿利水，清热解毒外，其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸具有减肥的功能，所以这道菜也是减肥爱美人士的心头只爱。

此菜的具体功效：

1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；

2、抗衰老：黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；

3、防酒精中毒：黄瓜中的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防止酒精中毒；

4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，所以糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖不但不会升高，甚至会降低；

5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体；

6、健脑安神：黄瓜中还含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

黄瓜面膜

因为这道菜属于凉性，所以胃寒的人不宜食用。对于容易上火长痘痘的人群，是非常的适合（少放或不放辣椒）。经常吃不仅痘痘消去，还能用黄瓜切片敷面美容呢。