黄花菜和木耳炖牛肉的做法 家庭美食菜谱包教包会
牛肉炖黄花菜#拌五丁#鱼丸清汤
〖牛肉炖黄花菜〗
〖材料〗
牛腩500克,黄花菜100克。料酒、葱、姜、香菜、红辣椒、盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。
〖操作〗
1.黄花菜入水浸泡一会儿,除去老根;牛腩洗净切成小方块,入沸水中焯透,捞出控水。
2.牛腩放入盆中,加料酒、香菜、辣椒、葱、姜、高汤入蒸笼蒸一个半小时后取出,然后放入炒锅中,拣出葱、姜、香菜、红辣椒。
3.炒锅置火上,烧开后下入黄花菜炖10分钟左右,加盐、味精、胡椒粉调味即可。
〖功效〗
此汤对更年期肾阳虚之症状,如月经量突然增多且色淡、面色晦暗、精神萎靡、腰痛阴坠等有明显疗效。
〖拌五丁〗
〖材料〗
西红柿50克,嫩黄瓜1条,荸荠100克,瘦猪肉100克,鸡蛋2个,精盐1汤匙,精白面粉2汤匙,奶粉2汤匙,料酒1汤匙,香油1汤匙,味精少许。
〖操作〗
1.将瘦猪肉洗净放开水锅中煮至断生即捞出,晾凉,切成肉丁放盘内。
2.将鸡蛋去壳放碗中,加入少许精盐、料酒和味精,用筷子将鸡蛋打散,蒸熟,切成与肉丁同样大小的丁,放在肉丁盘内。
3.将嫩黄瓜洗净,切成丁,放肉丁盘内。
4.将荸荠洗净削去皮,放开水中烫一下,捞出,切成丁,也放肉丁盘内,撒上少许精盐拌匀。
5.将西红柿洗净,切成小丁备用。
6.将奶粉和精白面粉放碗内,先加少许清水,调成糊状,再加半碗水调稀。取炒锅置火上烧热,加入香油,再将调稀的奶粉倒入,烧开至粘稠状的糊时停火,加入适量精盐和味精拌匀,浇在各丁上,上面撒上西红柿小丁,吃时拌匀即可。
〖功效〗
色泽美观,味道鲜美爽口,有奶香味。
〖鱼丸清汤〗
〖材料〗
鱼脯200克、鸡蛋清50克、精盐适量、味精1克、胡椒粉0.5克、水豆粉30克、姜葱汁3克、化猪油25克、豌豆尖少许、西红柿片5片、特制清汤1000克。
〖操作〗
1.鱼肉去皮、刺后用刀背捶成泥,理去筋,放大盆中用清汤解散,将鸡蛋分次加入,边加边搅和,再加水豆粉、化猪油、味精、胡椒粉、姜葱汁、精盐入内搅成鱼糁;豌豆尖摘洗干净。
2.锅置中火加水烧沸,将鱼糁捏挤成小丸子放入,煮至全部熟捞入碗中;锅洗净倒入特制清汤烧沸,加入豌豆尖,立刻起锅装入碗中,放上西红柿片点缀即成。
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