鸡蛋牛奶怎样蒸好吃：蛋白质是牛奶的10倍春天要多吃

蛋白质是一切生命物质的基础，也是人体所需的重要营养素。众所周知，有营养才会有抵抗力，而优质蛋白的摄入才是重中之重，因此，要注意在三餐中增加优质蛋白质食物。富含蛋白质的食物有哪些呢？除了耳熟能详的鸡蛋、大豆、牛奶、牛肉，专属春季的高蛋白食物也有不少，鳜鱼、牡蛎正肥美……此外，菌菇也是春季不能错过的高蛋白食材，松茸、榛蘑、竹荪等等，这里羊肚菌不得不提，其富含蛋白质，因此有“蛋白质库”的美誉。春季正是羊肚菌肥厚鲜嫩的季节，营养极高，故羊肚菌被称为菌菇中的“春季第一鲜”。

初春时节乍暖还寒，俗话说”春天孩儿脸，一天变三变”。此时比任何时候都难将息。尤其是女人、老人和孩子，本身抵抗力就相对较低，很容易在季节交替之际没精神、手脚冰凉、吃不香睡不好、腿脚没力气、头发变得越来越脆弱……这很有可能是因为缺少蛋白质造成的。

羊肚菌含有丰富的蛋白质和矿物质，其中，每百克羊肚菌干品的蛋白质含量是鸡蛋所含蛋白质的10倍还要多。民间有这样的说法：“年年吃羊肚菌，八十照样满山走”。原来，我每到春天整个人都不舒坦，用弱不禁风形容我恰如其分，如今的我却判若两人，体格变结实了，精神饱满，小脸总是红扑扑的，这得益于我养成了每年春季经常一些羊肚菌的习惯。

羊肚菌，很多人没吃过。其菌盖表面呈凹凸的网状，酷似羊肚，故得名“羊肚菌”。羊肚菌的做法很多，羊肚菌炒油菜、蒸酿羊肚菌、羊肚菌蒸蛋、羊肚菌炖排骨，每种都风味独特。无论烹饪什么，只要加一点儿羊肚菌，立刻能增添鲜香的口感。

若问哪种羊肚菌的做法更适合春天吃？当然是煲汤，接下来，我就教您一个羊肚菌非常好吃的家常做法：羊肚菌肉饼汤。

羊肚菌肉饼汤，清香鲜美不油腻，既补充蛋白质还补充了水分，非常适合春季吃。区别于较难的煲汤方法，我要教您的这个方法非常简单，人人学得会，只需要把羊肚菌和一些食材放在锅中蒸一蒸，没想到这道汤品真的好香呀。

想把羊肚菌吃出牛奶10倍的营养，是有很多小窍门的，我会在接下来的步骤中仔仔细细地说给您听，您要记得看哟！

【羊肚菌肉饼汤】

羊肚菌可以搭配很多食材，根据季节不同可以选择变换不同的食材。春天，咱们可以用羊肚菌搭配同样富含蛋白质的食材：莲子，它还可以帮咱们养了脾胃。先把莲子放在温水中浸泡1小时，浸泡过的莲子吸收了水分，更容易煮熟煮糯。

羊肚菌烹饪前要提前泡发。泡发羊肚菌是门学问，有些细节咱们要知道。浸泡前先用流动的水把羊肚菌冲洗一下，去掉表面的尘土杂质。冲洗干净后再用45摄氏度的温水来浸泡。水温太低不能充分激发羊肚菌的香气，而水温太高则容易破坏它的营养。

羊肚菌要泡发到什么状态才可以呢？咱们以羊肚菌的泡发状态为准。当羊肚菌变得饱满柔软，浸泡水的颜色会变成棕色或酒红色，这就可以了。需要提醒您一点，浸泡羊肚菌的水中有很多水溶性营养成分，是精华所在，千万别扔掉了。沉淀以后进行过滤，留下干净的部分备用。

羊肚菌泡发好以后，把它捞出来，放在清水里，用手沿着同一个方向搅动，这样羊肚菌褶皱里的泥沙很容易就跑出来了。用这样的方法多洗几遍，羊肚菌就很干净了。洗好的羊肚菌可不要用手碾压，那样会损失不少营养，放在一边控水就可以。

羊肚菌还可以搭配山药来吃，山药属于蛋白质较高的蔬菜品种，春天要经常吃，可提高身体免疫力。咱们把它清洗干净以后削去外皮，切成碎粒，尽量切得细碎些。

羊肚菌肉饼汤中当然少不了肉了，咱们可以用猪瘦肉，剁成肉末以后加入适量的葱姜水、白胡椒粉、蚝油、生抽和食盐去腥入味儿，再把山药碎也倒进来，加入少许玉米淀粉搅拌均匀。

准备一个大碗，将肉馅放入碗底压成肉饼，在上面放上莲子，再磕入一颗土鸡蛋。再摆放上羊肚菌。

还记得浸泡羊肚菌的水吗？咱们也过滤好了，此时就要派上用场了，舀适量的浸泡水到碗里来，没过食材一些，捏少许的食盐均匀地撒在上面。

蒸锅中做水，上汽后把碗放进来，中火蒸30分钟。蒸熟后将碗取出，注意有些热，别烫手，要垫上毛巾再把羊肚菌肉饼汤取出来哟。哇，真的太香了。

俗话说：蛋白补得好，疾病不来找。羊肚菌的蛋白质是牛奶的10倍，春天要多吃，食用羊肚菌不仅能提高免疫力，春季经常食用精神饱满、腿脚也会更有力气，整个人的状态都会好很多。

春天吃羊肚菌益处多，羊肚菌肉饼汤就是个既简单又有营养的吃法，加料放锅里一蒸，太香了。羊肚菌的尝鲜时节从初春就已经开始了，此时您要是不尝尝鲜，又待何时呢？

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